الكبدة الإسكندراني بنكهة المطاعم الشهيرة مع صوص الطحينة، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني علي الطريقة المصرية ، وهي النوع الأشهر في مصر وهي من ألذ الطرق لتحضير الكبدة في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة جدا يمكنك تحضير الكبدة الإسكندراني بخليط ممتاز بطريقة أشهر المطاعم، بطريقة طعم مميز ومختلف يمكنك تحضير الكبدة الإسكندراني.
الكبدة الإسكندراني بنكهة المطاعم
مكونات خلطة توابل الكبدة الإسكندراني :
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
- معلقة صغيرة بودرة مرقة فورية.
- رشة جوزة الطيب اختياري.
تتبيلة الكبدة الإسكندراني :
(الكمية تكفي كيلو واحد من الكبدة لو 2 كيلو سوف نضاعف المقادير )
- 11 فص ثوم.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة كبيرة من توابل الكبده.
- ربع كوب خل.
- عصير ليمونة كبيرة.
- فلفل أخضر حار.
- معلقة صغيرة هريسة ( إختياري).
- فلفل أخضر حار .
- فلفل أخضر بلدي او حلو.
- زيت للتسوية.
- عصير ليمونة كبيرة.
مكونات صوص الطحينة:
- 8 ملاعق كبيرة طحينة .
- علبة زبادي ( 170 جرام) .
- 2 فص ثوم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ماء ( من ربع كوب الي كوب حسب الرغبة ) .
تتبيلة الكبدة الإسكندراني
في مقلاة على النار نقوم بتحمير الكمون والكزبرة ونقلب جيداً حتي ياخذ اللون الذهبي ثم نطفئ النار، نحضر الهون ونضع الكمون و الكزبرة ونضع فلفل احمر ومرقة خضار بودر ، و رشة من جوزة الطيب ونقوم بطحن المكونات معا، لتحضير تتبيلة الكبدة نضع الثوم والملح في الهون ونقوم بفرمه ناعم ، ثم نضع الفلفل الحار و الهريسة و ملعقة من توابل الكبدة، ثم نطحن المكونات معا نضع الليمون والخل ونقلب جيدا، نضع الكبدة في وعاء ثم نضع التتبيلة ونقلب جيدا ونتركه الكبدة نصف ساعة.
للتسوية في مقلاة كبيرة وعميقة ساخنة، نضع القليل من ليه الخروف وهي خطوة اختيارية، نقوم بتسخين الزيت جيداً ، ونضع ملعقة من خليط التتبيلة، نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر ونضيفه، ثم نضع كمية الكبدة بالتدريج ونقلب ثم نضع الفلفل الاخضر لمدة 7 او 10 دقائق، ثم نطفئ النار ونضع عصير الليمون، ثم نضع الكبدة في سندوتشات مع صوص الطحينة، لتحضير صوص الطحينةنضع الطحينة والزبادي والثوم والملح، نضع الماء الفاتر بالتدريج وكمية الماء حسب الرغبة، ونخلط بالمضرب اليدوي او نقلب باليد جيدا ونضعه في طبق وتزين بالقليل من الشطة او الفلفل.
