بلح الشام او الداطلي بدون بيض سهل وناجح واقتصادي، تحضير بلح الشام في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة ويشبه المحلات ، تحضير بلح الشاي بمكونات اقتصادية وبسيطة وسهلة للمبتدئين ، وصفة مناسبة للعزومات وحلويات رمضان سهل التحصير والطعم لا يقاوم.
بلح الشام بدون بيض
مكونات الشيرة/القطر :
- 2 ونصف كوب سكر.
- 1 ونصف كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات العجينة :
- 2 ونصف كوب سميد = 480 جرام.
- نصف كوب دقيق = 75 جرام.
- ربع كوب سكر = 55 جرام.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة = 8 جرام.
- فانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت = 60 ميلي.
- 400 ميلي حليب = 1ونصف كوب + 2 ملعقة كبيرة.
الملاحظات :
- نجهز القطر ونتركه يبرد تماما.
- نجهز العجينة ونتركها تختمر 30 دقيقة .
- نسخن الزيت على نار هادئة ثم نبدأ نقلي الحبات مع التقليب الى ان تأخذ اللون الذهبي.
- تصفى من الزيت ثم توضع في القطر ثم تصفى وتقدم .
الدواطي السريع
في وعاء علي الناء نضع ٢ ونص كوب سكر مع كوب ونصف ماء ننتظر حتي الغليان وبعد الغليان نضع ملعقة كبيرة عصير ليمون ونتركه علي ناء هادئة ونغطي القدر لمدة ٨ دقائق ثم نطفئ النار، ونضيف ملعقة كبيرة ماء ورد ونقلب، نضع القطر في طبق واسع حتي يبرد سريعاً ونتركه يبرد تماما، في طبق عميق نضع ٢ ونصف كوب سميد مع نصف كوب دقيق وربع كوب سكر، نضع ملعقة كبيرة خميرة وربع ملعقة صغيرة ملح ونقلب المكونات الجافة معا جيداً.
نضيف ربع كوب زيت و٤٠٠ جرام حليب دافئ مع فانيليا ونقلب لمدة ٣٠ ثانيه ، نغطي وننركها تختمر لمدة ٣٠ دقيقة ونقلب حتي تخرج الفقاعات الهوائية، نستخدم قمع النجمة ونضع الخليط في الكيس الحلواني، في وعاء علي درجة حرارة قليلة ثم نبدأ بتشكيل العجينة علي شكل دوائر، ونستخدم مقص لقطع نهاية العجينة بسهولة مع المتابعة علي نار متوسطة ونستمر في التقليب حتي تاخذ اللون الذهبي ونقوم بتصفيتها من الزيت ونضعها علي شبكة ثم نضعها في القطر البارد مباشرا ونقلب حتي يتشرب من الجهتين، وممكن اضافة جوز هند للتزيين ونقوم بتكرار الخطوات السابقة حتي الانتهاء من الكمية وهكذا اصبح بلح الشام جاهز للتقديم.
