وصفة دجاج المطاعم الهندية بتر تشيكن مسالا في قدر واحد، وصفة جديدة من الوصفات الهندية اللذيذة لعشاق المطبخ الهندي وهو صدور الدجاج مع الصوص اللذيذ و الارز الهندي ، وصفة جديدة لعشاق الاختلاف والتجديد يمكنك تحضير الوصفة الأن بطريقة المطاعم بطريقة إحترافية في منزلك.
وصفة دجاج المطاعم الهندية
مكونات بتر تشيكن مسالا :
- 500 جرام صدور دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة شطة.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة خردل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 بصل كبير.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة جارماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 كوب طماطم مقشرة.
- نصف كوب كاجو.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
مكونات ارز بسمتي هندي:
- ربع كوب زيت.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- بهارات صحيحة ( قرفة، قرنفل، ورق غار، كمون، ينسون نجمة، بهار ).
- 3 كوب أرز بسمتي منقوع.
- 4 كوب ماء مغلي.
- 2 فلفل حار.
- رشة عصفر او لون طعام.
تحضير بتر تشيكن مسالا
نقطع صدور الدجاج الي مكعبات متوسطة الحجم، في وعاء واسع نضع ٢ ملعقة زبادي و٣ ملعقة زيت مع ٢ ثوم مفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وفلفل اسود وبابريكا وملعقة صغيرة زنجبيل وبشر ليمون وخردل، نضع ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون ونخلط المكونات، ونضيف قطع الدجاج ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة، في مقلاة ساخنة على النار نضع الدجاج ثم نقلب حتي تأخذ لون ذهبي ثم نضع الدجاج في طبق خارجي، نمسح المقلاة ثم نضع ٢ ملعقة كبيرة زيت وبصلة مقطعة ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
ثم يتم إضافة ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل، ملعقة صغيرة جارماسالا وسكر ونقلب جيداً ونضع ٢ كوب طماطم مقشرة ونضع نصف كوب كاجو ونغطي ونطبخ لمدة ١٥ دقيقة، نضع الخليط في الخلاط حتي نحصل علي خليط ناعم وكريمي، نضع الخليط في المقلاة مع ٢ ملعقة كبيرة زبدة وملعقة خل ونقلب على نار هادئة، نضيف قطع الدجاج على حرارة هادئة ونغطي ونطبخ لمدة ٥ دقائق.
تحضير الارز الهندي
في وعاء نضع ربع كوب زيت وملعقة ملح وهيل مطحون وبهارات صحيحة ونقلب، نضع ٣ كوب أرز بسمتي ونقلب دقيقة نضيف ٤ كوب من الماء المغلي ونضع ٢ فلفل حار، نطبخ علي نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم نضع عصفر أو لون طعام، ثم نغطيه ونتركه ١٥ دقيقة على نار هادئة، لتصبح وصفة بتر تشيكن مسالا جاهزة للتقديم.
