عجينة السينابون هي نوع من العجين الهش القطني، المستخدم في صنع لفائف القرفة، وهي معجنات شعبية معروفة بحشوتها الحلوة بنكهة القرفة، وعادة ما تكون مغطاة بطبقة من الجبن الكريمي. والعجينة نفسها هي عجينة سينابون قطنية هشة وحلوة قليلاً، مما يوفر قاعدة للحشو اللذيذ والتزيين. ويمكن إرجاع أصول عجينة السينابون، إلى اختراع لفائف القرفة السينابون، والتي ابتكرها شخصان يدعيان ريتش كومين وراي ليندستروم. ففي عام 1985، أسسوا سلسلة مخابز سينابون في سياتل بواشنطن، بهدف صنع لفائف القرفة المخبوزة الطازجة، والتي كانت مميزة المذاق ولا تقاوم. حيث كانت وصفة العجين التي تستخدمها سينابون الأصلية، سرًا يخضع لحراسة مشددة. ولكن بوجه عام، عجينة سينابون قطنية هشة، ما يعني أنها تحتوي على دهون مضافة وسكريات وأحيانًا بيض أو حليب. وتساهم هذه المكونات في جعل العجينة طرية وناعمة، بالإضافة إلى نكهتها الحلوة قليلاً.
ما هي مكونات عجينة السينابون؟
- 4 أكواب دقيق متعدد الأغراض.
- ½ كوب سكر صحيح غير مطحون.
- كيس خميرة جافة نشطة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب حليب كامل الدسم.
- ¼ كوب ماء.
- ربع كوب زبدة غير مملحة، طرية.
- بيضتان كبيرتان.
- للحشوة والتزيين، يمكنك استخدام وصفات السينابون المفضلة لديك. مثل سينابون القرفة وهو سينابون هش مثل القطن.
كيف طريقة عمل عجينة السينابون الهشة؟
كم مدة وضع السينابون في الفرن؟
- يمكن أن يختلف وقت خبز لفائف قرفة السينابون، بناءً على حجم اللفائف ووصفة العجين المستخدمة، سواء عجينة سينابون قطنية هشة، أو أية وصفة أخرى. بالإضافة إلى درجة حرارة الفرن.
- ومع ذلك، فإن الأساس لخبز لفائف السينابون، هو حوالي من 15 إلى 20 دقيقة. في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية. ويجب أن يكون لون اللفائف ذهبي اللون من الأعلى، ويتم طهيها بالكامل.
ما هو سر نجاح السينابون؟
يمكن أن يعزى نجاح عجينة السينابون، إلى مجموعة من المكونات المحددة. منها على سبيل المثال:
- يستخدم سينابون مكونات عالية الجودة، يتم الحصول عليها بعناية لضمان الاتساق والنكهة. والمكونات الأساسية للعجين هي؛ الدقيق والسكر والخميرة والبيض، والزبدة والحليب.
- تخضع العجينة لعملية ترطيب تسمح للخميرة بالتخمر، مما يؤدي إلى الحصول على قوام خفيف وجيد التهوية. ويضمن التخمير المناسب للعجين، أن يرتفع العجين بالتساوي ويحقق النعومة المطلوبة.
- خليط سكر القرفة المستخدم في حشوة العجينة، يتم صياغته بعناية لتحقيق التوازن المثالي بين الحلاوة والتوابل. ويتم توزيع هذا الخليط بالتساوي على العجينة.
- كما تستخدم سينابون معدات وتقنيات خبز محددة، لضمان خبز العجين بالتساوي وفي درجة الحرارة المثالية. وتعتبر عملية الخبز ضرورية، لتحقيق المظهر الخارجي ذو اللون البني الذهبي والداخلي الناعم.
