“الكريم كراميل” المعروف أيضًا باسم كاسترد الكراميل، هو حلوى شهيرة ومعروفة في كل أنحاء العالم. تتكون من كاسترد ناعم حريري، تعلوه طبقة من صلصة الكراميل. ويتم تحضيره عن طريق مزج البيض والحليب والسكر والفانيليا، ثم تُخبز المكونات بعد ذلك، أو تُطهى على البخار حتى تنضج. وعادة ما يتم تبريد الحلوى، ثم يتم قلبها في طبق آخر قبل التقديم، مما يسمح للكراميل بالتدفق فوق الكاسترد. وهناك عدة طرق لعمل الكريم كراميل منها؛ طريقة كريم كراميل بالقشطة، وكذلك طريقة كريم كراميل بالقشطه والدريم ويب، أو طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز بالحليب السائل. وجدير بالذكر؛ إن كريم الكراميل عبارة عن حلوى، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر، نظرًا لاحتوائها على الكاسترد الكريمي، ومكونات الكراميل. وفي حين أنه يوفر بعض العناصر الغذائية الأساسية من البيض والحليب، إلا أنه لا يعتبر طعامًا صحيًا.
ثم في قدر صغير، اخلطي كوبًا من السكر الحب مع الماء.
ثم سخنيهم على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
بعدها وبمجرد أن يذوب السكر، توقفي عن التقليب واترك الخليط حتى يغلي.
ثم اتركي المزيج للغليان دون التقليب، حتى يتحول لون المزيج إلى لون كهرماني عميق.
بعدها قومي بتدوير المقلاة من حين لآخر، للتأكد من أن الكراميل متساوي.
ثم اسكبي الكراميل بسرعة في قوالب كريم كراميل خاصة، أو في صينية خبز كبيرة.
وبعدها اتركي الأطباق جانبًا، حتى يبرد الكراميل ويتجمد.
ثم في وعاء للخلط، اخفقي البيض مع نصف كوب من السكر الحب والفانيليا، حتى تمتزج جيدًا.
وعقب ذلك في قدر آخر، اخلطي الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم.
ثم سخني المزيج على حرارة متوسطة، حتى يبدأ في الغليان.
بعدها ارفعيها عن النار، واسكبي خليط الحليب والقشدة الساخنة ببطء، في خليط البيض مع الخفق المستمر.
ثم صفي خليط الكاسترد، من خلال منخل شبكي رفيع لإزالة أي تكتلات.
وبعد ذلك اسكبي مزيج الكاسترد في قوالب كريم كراميل خاصة، أو في صينية خبز كبيرة.
ثم أحضري صحن كبير وضعي به مياه ساخنة.
يلي ذلك وضع قوالب الكريم كراميل، في الصحن على هيئة حمام مائي.
ثم انقلي الصحن والأطباق، إلى الفرن المسخن مسبقًا. واخبزيها حوالي 50 دقيقة، أو حتى يتم ضبط الكاسترد، مع هزة خفيفة في المنتصف.
عقب ذلك ارفعي القوالب أو طبق الخبز، من الحمام المائي. واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم ضعيها في الثلاجة لأربع ساعات. أو طوال الليل للسماح للكاسترد بالتماسك تمامًا.
وأخيرًا للتقديم، مرري سكينًا حول حافة كل سلطانية، أو اقلبي الطبق على طبق التقديم. وسوف تتدفق صلصة الكراميل فوق الكاسترد. وتلك هي أبسط طريقة كريم كراميل بالقشطة.
