فطيرة تركية هشة وطرية بحشوة اللحم المفروم، احيانا يكون لدينا لحم مفروم ونحتار في الطريقة التي يتم تجهيز وصفة سريعة باستخدامها، لعشاق الفطير باللحم المفروم يمكنك تحضيرها الأن في المنزل بدون الحاجة إلى الذهاب إلى المخبز لتجهيزها أو التوجه إلى المطاعم، يمكنك تحضير وصفة الفطيرة التركية باللحم المفروم على طريقة المطاعم.
فطيرة تركية هشة وطرية
مكونات العجينة :
- ٢ كوب الإ ربع دقيق فاخر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- معلقة كبيرة سكر.
- معلقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
- ٢ معلقة كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت.
- بياض بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة :
- ٣٠٠ جرام لحمة مفرومة.
- ٣ معالق كبيرة زيت.
- بصلة متوسطة .
- فلفل ألوان.
- بهارات ( نص معلقة كبيرة من السبع بهارات نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر ورشة ملح ).
- زيتون
لدهن الوجه :
- صفار بيضة + ملعقتين حليب.
- سمسم .
فطيرة باللحم المفروم
داخل وعاء عميق يتم وضع كوب من الماء الدافئ مضاف إليه السكر والخميرة الفورية بالكميات المذكورة مع إضافة الحليب البودرة و يتم الخلط جيدا بين المكونات ثم إضافة الزيت وبعد الخلط مرة أخرى يتم إضافة الدقيق تدريجيا، حيث يتم إضافة نصف كمية الدقيق في البداية ثم إضافة الكمية المتبقية تدريجيا حتى تتماسك العجين مع إضافة الملح بكل تأكيد، يتم العجن مدة لا تقل عن 5 دقائق حتى الحصول على قوام طري لا يلتصق، في حالة إذا احتاجت العجين كمية أخرى من الدقيق يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة وحتى الحصول على القوام المطلوب، يتم تغليف العجين بواسطة البلاستيك والمنشفة بعد إضافة القليل من الزيت على سطح العجين وتترك داخل مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
لتحضير الحشوة
لتحضير الحشوة داخل مقلاة يتم وضع القليل من الزيت مضاف إليه لحم مفروم حتى يتغير لونه ثم يتم إضافة بصلة مفرومة حتى يتغير لونها يتم إضافة البهارات سبع بهارات وفلفل اسود وملح ثم يتم التقليب مع إضافة فلفل ألوان قطع والتقليب وتترك قليلا حتى تمام التسوية.
يتم تقسيم العجين الى قسمين يتم فرد العجين على سطح به دقيق بسمك رقيق وعندما نجد أنه يصعب فردها تترك قليلا قبل أن يتم فردها، يتم فرد العجينة على صينية مقاس 28 سنتيمتر لها القليل من الزيت ثم باستخدام شوكة يتم عمل فتحات داخل الصينية حتى لا ترتفع أثناء الخبز، يتم وضع الخليط ونساوي السطح ثم إضافة القليل من الزيتون والجبن الموتزاريلا ثم إضافة النصف الآخر من العجين الذي تم فرده، يتم تقسيم الفطيرة بالشكل المراد حسب اختيارك ثم إضافة القليل من صفار البيض على السطح ثم إضافة القليل من السماء توضع داخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية من الفرن فقط ثم يتم تشغيل الشواية حتى الحصول الذهبي وعندنا يتم استخراجها من الفرن وتترك مغطاه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
