الكفتة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يصنع من اللحم المفروم والتوابل، يمكن صنع الكفتة من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج وغالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الزبادي أو الخيار، هناك عدة أسرار لنجاح الكفتة، باتباع هذه الأسرار يمكنك منع الكفتة من الانكماش أثناء الطهي، وسيؤدي ذلك إلى الحصول على كفتة أكثر طراوة ونكهة من المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا مع أصدقائك وعائلتك وسنذكر في هذا المقال عن هذه الأسرار.
نصائح لمنع الكفتة من الانكماش أثناء الطهي
ولكي نمنع في انكماش الكفتة أثناء الطهي إليكم أسرارها:
- لا يكون هناك تفرط في طهي الكفتة، لابد من طهي الكفتة حتى تنضج بالكامل، وإذا نضجت أكثر من اللازم فسوف تنكمش.
- لا تستعمل الكثير من الدهون، الكفتة مصنوعة من لحم مفروم قليل الدهن لمنعها من الانكماش.
- كثرة الملح تسبب انكماش الكفتة.
كيفية تحضير الكفتة
توجد طرق عديدة لتحضير الكفتة، ولكن من أشهر وأشهى الطرق لتحضير الكفتة هي قلي الكفتة، سوف تحتاج:
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- مطحون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
التحضير
- في وعاء كبير نخلط اللحم المفروم مع البصل والبيض والبقدونس والنعناع والدقيق والملح والفلفل الأسود.
- نشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
في مقلاة كبيرة، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. - نضيف كرات الكفتة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجوانب.
- تقدم ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
سر الكفتة الطرية
السر وراء الكفتة الطرية هو عدم الإفراط في طهي الكفتة، هذا يعني مراقبة درجة الحرارة و طهيها لفترة زمنية مناسبة، إذا تم تطيبها لفترة طويلة، فسوف يصبح جافة، من المهم ترك الكفتة ترتاح لبضع دقائق بعد الطهي، يساعد ذلك على الاحتفاظ بـ عصائرها وإبقائها طرية.
بديل للدهن في الكفتة
إذا كنت تبحث عن كفتة صحية، يمكنك استبدال الدهون في الوصفة بزيت الزيتون، فقط أضف زيت الزيتون إلى المقلاة بدلاً من الدهون المطلوبة في الوصفة، فهذا يساعد على منع الكفتة من الانكماش أثناء الطهي، كما يعطيه جرعة صحية من مضادات الأكسدة.
