تعد البيتزا أحد أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، وقد ظهرت لأول مرة عام 997 بعد الميلاد في إيطاليا، وعلى مدار العصور واختلاف البلدان تغيرت الوصفة الأصلية عدة مرات حتى نحصل على بيتزا المحلات الرائعة بشكلها الحالي، في السطور القادمة سنخبركِ طريقة عمل بيتزا المطاعم بالتفصيل وكل أسرار العجينة الهشة.
طريقة عمل بيتزا المطاعم
- كوبين من الدقيق المنخول مرتين لضمان دخول الهواء جيدًا.
- ملعقة من محسن الخبز.
- ملعقتين من الخميرة.
- ماء فوار أو به صودا، وذلك سر الحصول على العجينة القطنية.
- كوب من الزبادي.
- ملح.
- سكر.
- ملعقة عسل نحل.
- ربع كوب من الزيت.
عجينة البيتزا الهشة
- في كوب ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ وقلبي جيدًا وغطي على الخميرة حتى تتضاعف.
- في وعاء كبير، قومي بخلط المكونات السابقة واعجني جيدًا.
- بعد العجن، ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك ستريتش مثل المستخدم في تغليف الجبن.
- اتركي العجينة للتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، حتى تتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيتزا، واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- ضعي قاعدة البيتزا على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، واضغطي برفق على الحواف لتشكيل القاعدة.
بيتزا المحلات بكل أسرارها
- قومي بوضع الصلصة على العجينة وامزجيها جيدًا لتغطية السطح.
- رشي الجبن على الصلصة وتأكدي من تغطية البيتزا بالجبن بشكل متساوٍ.
- أضيفي الزيتون والفلفل الحار أو أي مكونات أخرى تفضليها.
- رشي الأعشاب والتوابل المفضلة لكِ على البيتزا لإضافة نكهة إضافية، مثل الزعتر أو الروزماري.
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مُسبقًا واتركي البيتزا تنضج لمدة 12-15 دقيقة.
- بعد أن تنضج البيتزا، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها.
- قومي بتقطيع البيتزا إلى قطع متساوية واستمتعي بوجبتك الشهية المشابهة لتلك التي تقدم في المطاعم.
قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل بيتزا المطاعم في منزلك بكل أسرار عجينة لبيتزا الهشة القطنية، ويمكنك وضع المكونات حسب ذوقك الشخصي مثل التونة أو اللحم المفروم أو بواقي الدجاج أو الكفتة المقطعة إلى قطع صغيرة، كما يمكنكِ تجهيز العجينة وتركها في الفريزر جاهزة على الاستخدام مثل فكرة قواعد البيتزا.
