ماكرون فرنسي بطريقة المحترفين Macarons بطعم رائع، طريقة تحضير الماكرون الفرنسي بطريقة سهلة جداً والطعم لذيذ ، يجب الالتزام بالمقادير وبجميع الخطوات، ويفضل قياس المقادير بالجرام لأن الدقة مهمة لنجاح الوصفة ، نقوم بحشو الماكرون بإضافة كثيرة مثل الشوكولاته او كسترد الليمون او الكريمة او الكراميل ، الماكرون يقدم في المناسبات واعياد الميلاد شكله و طعمه المميز ويحبه جميع أفراد الأسرة.
ماكرون فرنسي بطريقة المحترفين
المكونات:
- ٨٠ جم (٤/٣ كوب معياري + ملعقة كبيرة) دقيق اللوز (لوز مطحون ناعم جداً).
- ٨٥ جم (٤/٣ كوب معياري) سكر بودرة.
- ٢ بياض بيضة (وزن البيضة الواحدة حوالي ٦٥جرام) في درجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة كريم تارتار(إختياري).
- رشة ملح.
- ٥٠ جم (ربع كوب) سكر ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
تحضير Macarons بطعم رائع
نقوم بطحن ٨٠ جرام دقيق اللوز مع ٨٥ جرام من السكر جيداً، يتم بنخل دقيق اللوز مع السكر ونضعهم في طبق، نضع ٢ بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة ونخفق جيداً بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح اللون ابيض، ثم نضع ربع ملعقة صغيرة كريم تارتار بالإضافة إلى رشه ملح ونخفق مرة أخرى بالمضرب الكهربائي، ثم نضع ربع كوب سكر ناعم بالتدريج مع الخفق المستمر مع اضافة لون طعام حسب الرغبة ونخفق جيداً.
يتم إضافة الخليط على دقيق اللوز والسكر المحضر سابقا ونخلط المكونات معاً جيداً، نضع الخليط في كيس حلواني لسهولة تشكيل الدوائر، نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة ثم نشكل دوائر صغيرة نفس الحجم بالكيس الحلواني، ثم نقوم بإخراج الهواء من الماكرون عن طريق خلط الصينية وإذا ظهر أي فقاقيع هواء نقوم بوضع أعواد خشبية وتفريغ الهواء، نترك الصينية في الهواء لمدة ساعة حتى تتكون قشرة على السطح.
نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 150 لمدة 15 او 20 دقيقة حسب كل فرن، الماكرون يتم فصله من ورق الزبدة بسهولة، نتركه حتى يبرد تماماً قبل وضع الحشوة، ونقوم بوضع حشوة الماكرون حسب الرغبة مثل صوص الشوكولاتة او كريمة الزبدة او اللوتس او الكراميل او كسترد الليمون، والوان الماكرون حسب الرغبة فنقوم بالتنوع بين اللون الوردي والأصفر والبني.
