حمص الشام من أشهر المشروبات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، فهو مصدر جيد للبروتين والألياف، كما أنه يساعد على تدفئة الجسم في فصل الشتاء، في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة سهلة وبسيطة لعمل حمص الشام زي المحلات وعربات الشارع والتي تتميز بطعم مختلف ومميز عن الحمص البيتي، لذا سنخبركِ بكل الأسرار.
طريقة عمل حمص الشام
المقادير
- 1 كيلو حمص حب.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
- ثلاث مكعبات مرقة دجاج.
- ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- انقعي الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة.
- صفي الحمص من الماء وضعيه في قدر كبير.
- أضيفي الماء حتى يغطي الحمص تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، أو حتى ينضج الحمص تمامًا.
- في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي معجون الطماطم وصلصة الصويا والخل والملح والفلفل الأسود والسكر.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم اضربيهم في الخلاط وصفيهم تمامًا.
- أضيفي خليط الطماطم إلى الحمص المسلوق.
- قلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الثوم المفروم ومكعبات مرقة الدجاج والكمون والشطة حسب الرغبة.
- اتركي المزيج يغلي مرة أخرى.
- قدمي حمص الشام ساخنًا مع القليل من الليمون، ولا تضيفي الليمون أثناء التسوية لأن ترك الليمون بالمزيج سيؤدي لطعم مر، لذلك يوضع الليمون قبل التقديم مباشرًة.
- يمكنكِ إضافة المزيد من الماء أو صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.
فوائد حمص الشام
يحتوي حمص الشام على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- البروتين: يساعد البروتين على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، فهو مصدر جيد للبروتين النباتي.
- الألياف: تساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
- الكالسيوم: يساعد الكالسيوم على تقوية العظام والأسنان.
الحديد: يساعد الحديد على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، ويقي من الـأنيميا. - البوتاسيوم: يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير حمص الشام زي المحلات وعربيات الشارع في منزلك بكل الأسرار، وكلما تركتي حمص الشام في الثلاجة كلما تشرب أكثر من التتبيلة وأصبح طعمه أكثر جمالًا وتميزًا، وامنحي أفراد أسرتك الدفء في برد الشتاء.
