عند الإقبال على شراء اللحم تجد الكثير من الأشخاص يقبلوا على شراء اللحوم الحمراء، ومن الضروري أن يتم مراعاة سلامة اللحوم ومدى صلاحيتها للاستهلاك حتى لا تكون فاسدة مع مراعاة بعض المعايير التي يجب الالتفات إليها أثناء شراء اللحم حتى تكون آمنة، ويفضل شراء اللحوم من جزار موثوق به حتى تضمن جودة اللحوم ويقطع اللحم حسب الاحتياج من أماكن محيط العضل والعظام وتختلف طريقة اختيار اللحوم حسب نوعها.
طريقة شراء اللحم الصحيحة
يمكننا التعرف على أفضل نصائح ذهبية لشراء اللحوم من خلال إلقاء الضوء على النقاط التالية:
- أولا: عند اختيار اللحوم عليك الانتباه إلى لونها فيجب ألا تكون اللحوم داكنة اللون أو مائلة إلى الأزرق أو البني، لأن هذا يشير بكل بساطة على أنها قد تعرضت للأكسجين والهواء، حيث يجب مراعاة اختيار قطع اللحم التي يميل لونها إلى الوردي الفاتح.
- ثانيا: إذا كانت تحمل رائحة نفاذة بأي صورة من الصور أو حتى يصدر منها رائحة عفن بسيط يجب التوقف والابتعاد عن شرائها نهائيا.
- ثالثا: قبل عملية شراء اللحم يفضل أن تنظر إلى سطح اللحوم الحمراء حتى تلاحظ تواجد ألياف اللحوم والحبيبات الصغيرة، فإذا كانت اللحوم بها ألياف وتبدوا خشنة وقاسية فمن الأفضل عدم اختيارها واختيار قطع اللحم الملساء.
- رابعا: بوصي خبراء التغذية باختيار قطع اللحم الخالية تماما من الدهون حتى تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتجنب السمنة، لذلك يجب الابتعاد عن شراء قطع اللحم التي تحتوي على الدهون ويفضل شراء قطع حمراء قدر الإمكان.
- خامسا: في حال شراء اللحوم الحمراء من السوبر ماركت يجب أن تكون منتبه إلى الطريقة التي تم خزينها به مثل درجة حرارة الثلاجة المحفوظة بها، ولذلك أصبح التحكم في درجة الحرارة أمر مهم للغاية حتى يضمن بقاء اللحوم طازجة، فعندما تلاحظ بأن الثلاجة أكثر دفئ عن المعتاد أو الماء يتساقط من عبوات اللحم المجمد فذلك يشير إلى أن اللحم غير طازج.
أفضل أنواع اللحوم
- أفضل أنواع اللحوم هو لحم الضأن وخصوصا في لحم الكباب، خاصة عندما تستعدين لعمل عزائم وولائم للأسرة.
- تستطيعي استخدام لحم الصدر في عمل الستيك المشوي، كما يمكنك اختيار لحم الكتف لعمل وصفة كباب الحلة.
- عندما ترغب في تحضير بفتيك أو حتى ستيك ننصحك باختيار جزء العروق أو لحم الصدر لإعداد تلك الوجبة الشهية.
