تعتبر طريقة عمل الكشري المصري من طرق إعداد الوجبات السهلة الممتنعة، فإعداد الكشري ليس صعباً ولكن من خلال بعض المكونات وطريقة التحضير يمكن أن تحصلي على فرق كبير في جودة الطبق، فالكشري هو أحد أشهر الأطباق المصرية الشعبية التي يفضلها أبناء الشعب المصري، كما أن السائحين من مختلف الدول يرغبون في تجربته عند زيارة مصر، ونظراً لما تقدمه المطاعم الشهيرة من أطعمة مميزة لهذه الوجبة الرائعة فإن الكثير يذهبون لشرائه بدلاً من إعداده في المنزل، ومع ارتفاع الأسعار نقدم لكي سيدتي هذه الوصفة المميزة مع أهم أسرار إعداد الكشري في المنزل بطعم رائع أفضل من أشهر المطاعم وبجودة أعلى فالوجبات المعدة في المنزل تكون أكثر نظافة عن غيرها.
طريقة عمل الكشري المصري
الكشري من الأكلات الشعبية الأصيلة وهو مكون من عدة مكونات يتم خلطها مع بعضها فتكون نتيجتها طعم جديد يعجب كل من يتناوله، وهو خليط من النشويات والبقوليات وبعض العناصر الغذائية الأخرى.
مكونات الكشري
- كيس معكرونة مرمرية (صغيرة الحجم).
- شعرية.
- كيس معكرونة اسباجتي.
- حمص.
- عدس بجبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري).
- عصير طماطم.
- كسبرة جافة.
- ملح.
- كمون مطحون.
- ثوم مفروم.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب خل.
- ماء مغلي.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل يفضل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة عمل بصل الكشري
نقوم بتحضير البصل أولا أو ما يعرف بتقلية الكشري، حيث تشكو العديد من ربات البيوت من أن البصل لا يكون مقرمشا مثل المباع في المحلات وإليك سيدتي سر قرمشة بصل الكشري مع خطوات التحضير.
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة جداً.
- في مقلاة عميقة ضعي كمية من الزيت ويترك على النار حتى يسخن.
- يتم تقليب البصل في ملعقة نشا لكل بصلة ويوضع في الويت مباشرة.
- يوضع البصل كله بحيث يغطيه الزيت ويتم تهدئة النار بعد ذلك.
- يجب مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على لون ذهبي موحد للبصل كله.
- لا يترك البصل حتى يصبح لونه غامقا كي لا يصبح طعم الكشري مرا.
صلصة الكشري
- يتم عصر الطماطم جيدا.
- في إناء عميق نضع القليل من زيت قلي البصل، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة من الكمون والكزبرة الجافة.
- يضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وتقلب جيدا ثم يصب فوقها عصير الطماطم ويضاف الملح وتترك حتى النضج.
طريقة الكشري المصري
- ينقع الحمص في الماء مدة ثلاث ساعات على الأقل ثم يصفى من الماء، ويوضع في ماء نظيف ويتم سلقه بدون أية إضافات ويترك جانباً.
- يغلى الماء ويوضع فيه الملح ثم توضع المعكرونة المرمرية وبعدها بدقيقتين توضع الاسباجتي بعد تقسيمها ثلاث أجزاء ليسهل تناولها بالملعقة.
- بعد النضج تصفى المعكرونة وتقلب في قليل من زيت قلي البصل.
- يتم وضع كمية مناسبة من زيت البصل في إناء وبعدما يسخن يضاف الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي غامق
- ثم يضاف الأرز المغسول والمصفى جيدا، والعدس الذي سبق نقعه في الماء مدة ساعتين.
- بعد تقليب الجميع معا جيدا يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يضاف إليه الماء المغلي بحيث يغطى المزيج ويغطى، ثم يتم تهدئة النار حتى النضج.
طريقة عمل دقة الكشري
- توضع كمية من الثوم المفروم في طبق عميق، ويضاف إليه الملح والكمون ومقدار ربع كوب من الخل.
- نضيف عصير الليمونة ويصب فوقها الماء الساخن.
- تقلب جميع المكونات مع بعضها ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.
عمل شطة الزيت للكشري
تعتبر شطة الزيت من الأمور المميزة للكشري ويتم إعدادها بوضع كمية من زيت قلي البصل في طاسة، ويترك حتى يسخن قليلاً.
- يضاف كمية الشطة المرغوب عملها في الزيت وتقلب جيدا حتى نحصل على فقاعات كثيرة.
- يتم إضافة بعض من صلصة الكشري التي حضرناها وتطفئ النار.
- يضاف إلى المزيج بعض من دقة الكشري وتصب في طبق التقديم.
