ورق العنب من الأكلات المشهورة لدى الشعب المصري خاصة خلال العزومات، حيث مذاقها اللذيذ الشهي الذي يجعل الكبار والصغار يتهافتون عليها كما أن العنب من الأطباق الغنية في محتواها بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، حيث يساعد على تعزيز صحة القلب وتقوية مناعة الجسم فضلا على ذلك ورق العنب من الوصفات التي تتميز بتعدد حشواتها مثل حشوة الأرز وحشوة اللحم المفروم، ونظرا لعدم توافر ورق العنب طازجا طوال السنة تحرص السيدات على تخزينه في الفريزر لتحضيره في أي وقت، لذلك نقدم لكم طريقة تخزين ورق العنب بخطوات سهلة للاستفادة منه طوال السنة.
طرق مختلفة لتخزين ورق العنب
تتعدد وتختلف الطرق التي يمكن من خلالها تخزين ورق العنب مع الاحتفاظ بلونه دون تغيير وفيما يلي نوضح ذلك
الطريقة الأولى: تخزين ورق العنب المسلوق
- نقوم بتحضير ورق العنب المراد تخزينه، ثم نقطع العيدان المتواجدة في العنق
- في طبق عميق قومي بغسل ورق العنب عدة مرات تحت الماء الجاري، ثم نقوم بتصفيته ويترك جانبا
- ثم نغلي كمية مناسبة من الماء مع إضافة ربع كوب من السكر و3 ملاعق كبيرة من الملح
- أضيفي أوراق العنب المغسولة إلى الماء المغلي، واتركيها لمدة تترواح بين 30 ثانية إلى دقيقة
- نزيل ورق العنب من الماء المغلي ثم وضعه إلى ماء مثلج نتركه لمدة دقيقة حتى يبرد تماما
- باستخدام مصفاة مناسبة نضع ورق العنب ونتركه حتى يجف تماما
- قومي بترتيب ورق العنب داخل أوعية من البلاستيك أو أكياس تخزين الطعام
- نقوم بإدخال ورق العنب في الفريزر لوقت الاستخدام
الطريقة الثانية: طريقة تخزين ورق العنب دون سلق
- نقوم بإزالة العروق والعيدان الطويلة في ورق العنب، ثم نغسله جيدا بالماء عدة مرات
- في طبق عميق به كمية مناسبة من الماء ضعي ورق العنب مع إضافة الملح والخل
- اتركي ورق العنب في هذا المحلول لمدة 10 دقائق
- بعد ذلك يتم تنظيفه بالماء مرة أخرى، ثم يتم وضعه على قطعة من القماش القطنية ونتركه في الهواء حتى يجف تماما
- نقوم بتحضير زجاجة بلاستيكية، ثم نقوم بلف خمس ورقات من ورق العنب على عصاة صغيرة، ثم نسقطه في الزجاجة
- تكرر الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة وننتهي من الكمية المراد حفظها
- أغلقي الزجاجة جيدا بعد تفريغ الهواء، ثم قومي بإدخال الزجاجة الفريزر
- كما يمكن حفظها في مكان رطب بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمش
