أزاي من كيلو لحمة نعمل 3 كيلو كفتة أرز وأزاي

• كوبين أرز أبيض مغسول ومجفف جيدا.
• حزمة شبت أخضر مقطعة قطع صغيرة.
• حزمة كزبرة خضراء مقطعة قطع صغيرة.
• حزمة بقدونس خضراء مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كيلو لحم أحمر مكعبات، ويفضل اللحم الجملي لأنه يعمل على تماسك اللحم اكثر.
• خمس فصوص من الثوم
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• نصف كوب بقسماط مطحون أو أكتر حسب احتياج عجينة الكفتة
• زيت للقلي.

خطوات عمل كفتة الأرز

• أولا نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء. ثم، نضعه في وعاء وننقعه بالماء لمدة تقريبا 15 ساعة.
• ثانيا بعد مرور الوقت، نصفي الأرز ونتركه حتى يجف تماما من الماء.
• ثالثا نضع الأرز المجفف في كبة الطعام ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعما.
• ثم نقوم بنقل الأرز المطحون إلى وعاء آخر.
• في نفس الكبة نضع مكعبات اللحم، البصل، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود والبقسماط المطحون. نقوم بخلط كل هذه المكونات في الكبة حتى يتكون خليط ناعم.
• رابعا نضع خليط اللحم والخضروات على الأرز المطحون ونعجنهما حتى يتم خلطهما جيدًا.
• يمكن أيضًا جمع هذه المكونات في وعاء كبير وخلطها باستخدام مفرمة مخصصة.
• خامسا نقوم بتشكيل الكفتة وجعلها على شكل أصابع. ثم نقوم بقليها في الزيت حتى تنضج وتحصل على لون بني.
• أخيرا نقوم بنقل الكفتة المقلية إلى أطباق ونغطيها بمناديل المطبخ لتمتص الزيت الزائد.
• بعدها نقوم بغمر الكفتة في صلصة الطماطم المسبكة لبعض الوقت ونتركها تتسبب قليلا على النار.