تعتبر كفتة الأرز من الأطباق الشهية والشعبية التي يحبها الكثيرون في العالم العربي وخاصة في البلاد الشامية تعتبر الكفتة الأرز طبقا رئيسيا يرتبط بتقاليد وثقافة المنطقة وقد أصبحت جزءا لا يتجزأ من المائدة العربية التقليدية تتميز كفتة الأرز بمذاقها الرائع وقوامها اللذيذ كما أنها سهلة التحضير وتتطلب مكونات بسيطة ومتوفرة في المطابخ تختلف طرق تحضير الكفتة الأرز من بلد إلى آخر، ومن منطقة إلى أخرى، ولكن نسرد فيما يلي الطريقة الأساسية لعمل كفتة الأرز.
طريقة عمل كفتة الأرز
المكونات:
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
- 300 جم لحم غنم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكفتة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- زيت للقلي.
خطوات عمل كفتة الأرز
- في وعاء كبير يسلق الأرز في الماء المُضاف إليه الملح.
- يطهى الأرز حتى يصبح طريًا ونصف مطبوخ.
- يصفى الأرز ويُترك جانبًا.
- في وعاء آخر، يُخلط لحم اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس والتوابل (بهارات الكفتة، الكركم، الملح والفلفل)، حتى تتجانس المكونات.
- يشكل خليط لحم اللحم بين يديك لتحضير كرات صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- يقلى كرات لحم اللحم المشكلة في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج.
- يصفى الكفتة من الزيت ويُترك جانبًا.
- تضاف كرات اللحم الخالية من الزيت إلى وعاء الأرز، ويُخلط الجميع بلطف.
- يسخن الزيت المُستخدم في القلي بمقلاة أخرى ويُطهى الأرز المشكل مع كرات اللحم مع التحريك المستمر لمدة5 دقائق حتى يتداخل المذاق.
- يزال الوعاء على النار ويترك ليبرد قليلا.
- تقدم كفتة الأرز ساخنة كطبق رئيسي مع صلصة الطماطم أو الزبادي والسلطة الطازجة.
- عند تحضير كفتة الأرز، يمكن تعديل التوابل والتواريخ حسب الذوق الشخصي.
- يمكن إضافة الكمون، القرفة، الفلفل الحار أو أي توابل أخرى تفضلها لإضافة نكهة مميزة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم كفتة الأرز مع أصابع الخبز المحمصة أو الأرز المفلفل يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة بذاتها خصوصًا إذا تم تقديمه مع الخضروات أو السلطة بجانبه.
