البسبوسة والمعروفة أيضًا باسم “الهريسة” أو النمورة في بعض المناطق العربية، هي حلوى شهيرة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. والبسبوسة عبارة عن كعكة حلوة تعتمد في تصنيعها، على السميد وتنقع في شراب سكر بسيط بعد الخبز. وهي حلوى شهية شرقية معروفة في كل من؛ مصر والسعودية، ولبنان والأردن وسوريا وفلسطين، وكذلك في أجزاء من شمال أفريقيا مثل تونس. ولا تستغرق البسبوسة فترة زمنية كبيرة في تحضيرها، حيث تبلغ مدة طهي البسبوسة في الفرن الكهربائي، حوالي 30 دقيقة بالتقريب، حتى تحصل على لون ذهبي من الأعلى. ويمكن تحضير البسبوسة بأكثر من طريقة منها؛ طريقة البسبوسة العادية بالقشطه، أو طريقة عمل النمورة النابلسية، أو يمكنك تحضيرها على طريقة تحضير الهريسة بالقشطة.
مدة طهي البسبوسة في الفرن الكهربائي
كيف تكون البسبوسة طرية؟
كوب سميد.
½ كوب سكر.
نصف كوب زبادي عادي.
¼ كوب من الزبدة أو السمن المذوبة.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
¼ كوب جوز هند مجفف (اختياري).
ربع كوب من اللوز الكامل، أو اللوز المقشر للتزيين.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري).
كيف اسوي قطر البسبوسة؟
كوب سكر.
½ كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري).
كيف تكون البسبوسة طرية؟
يمكنك الحصول على بسبوسة طرية، مع تحضير القطر بطريقة سهلة ومميزة. وهي كالتالي:
في قدر صغيرة، قم بجمع السكر والماء وعصير الليمون.
ثم اغلي المزيج على حرارة متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
وبعدها خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة.
ثم اتركي الشراب على نار خفيفة، لمدة تصل إلى ربع الساعة حتى يتكاثف قليلاً.
عقب ذلك ارفعيه عن النار، وأضيفي ماء الورد أو ماء زهر البرتقال في حالة استخدامه.
ثم اتركيها لتبرد أثناء تحضير البسبوسة.
كيف اعرف ان البسبوسة استوت؟
كم درجة حرارة البسبوسة في الفرن الكهربائي؟
سخني الفرن الكهربائي إلى (175 درجة مئوية).
وفي تلك الأثناء، ادهني طبق خبز مربع مقاس (23 × 23 سم). أو طبق بحجم مماثل من اختيارك.
بعدها في وعاء خلط كبير، امزجي السميد والسكر مع مسحوق الخبز. وإذا كنت ترغب في إضافة جوز الهند المجفف لمزيد من النكهة والملمس، يمكنك إضافته في هذه المرحلة.
ثم أضيفي الزبدة المذابة أو السمن إلى المكونات الجافة، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
بعدها أضيفي الزبادي العادي، ومستخلص الفانيليا (في حالة استخدامه) إلى الخليط. مع التحريك حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة.
ثم نترك العجينة لترتاح لبضع دقائق، حتى يمتص السميد السائل.
عقب ذلك نسكب عجينة البسبوسة، في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ونوزعها بشكل متساوي.
بعدها استخدمي سكينًا لتقطيع سطح العجينة، إلى أشكال ماسية أو مربعة.
ثم ضعي حبة لوز كاملة، أو لوز مقشر في وسط كل قطعة.
عقب ذلك ضعي البسبوسة في الفرن الكهربائي المسخن مسبقاً.
ثم اخبزي البسبوسة حتى تحصل على لون ذهبي من الأعلى، حيث تبلغ مدة طهي البسبوسة في الفرن الكهربائي حوالي 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا. أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
بعدها بمجرد الانتهاء من خبز البسبوسة، أخرجيها من الفرن. واسكبي على الفور شراب السكر البارد. وذلك للإجابة على سؤال ” هل نضع القطر على البسبوسة بارد ام ساخن؟”
ثم اتركي البسبوسة تمتص الشراب، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وهو ما سيستغرق ما لا يقل عن ساعة إلى ساعتين.
وعندما تبرد تمامًا ويتم امتصاص الشراب، يمكنك تقطيعها على طول الخطوط المحددة. ثم تقديم البسبوسة إلى عائلتك.
