السلق يعد من الخضروات الورقية الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن والحديد، كما تؤكل أجزاء متعدده منها مثل السيقان والأوراق والجذور وتعد أيضًا من أهم المكونات التقليدية التي ييت استخدمها في وصفات المطبخ السوري كما كانت جزيرة صقلية أول من اعتمد عليها في تحضير الأكلات والوصفات الشهية، كما يستخدم السلق في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية فيستخدم في أكلة القلقاس في مصر، والعصبان في تونس، والسماقية في غزة، كذلك يدخل في أنواع مختلفة من المقبلات والسلطات وهو من الخضروات التي تتلاءم كثيرا مع زيت الزيتون والليمون والعديد من الأعشاب.
مكونات طبق السلق السوري
- حزمة سلق مغسوله ومقطعه.
- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره.
- فص ثوم كبير مهروس.
- نص كاس كبير كزبره خضراء مفرومه.
- عصير ليمونة.
- قليل من زيت الزيتون.
- نص معلقه صغيره فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة سماق.
- أيضًا معلقه صغيره بابريكا.
- ملعقة صغيره ملح.
- وملعقة صغيره كمون.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
طريقة عمل السلق السوري بالخطوات
- أولًا يتم غسل السلق ثم يتم تقطيع وفرم البصل والكزبرة وهرس الثوم ثم يرفع صاج مناسب على النار ويضاف اليه قليل من زيت الزيتون ويضاف الثوم ويقلب قليلا حتى يصفر اللون.
- يلي ذلك يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف السلق ويقلب أيضا حتى يذبل.
- كذلك تضاف البهارات الى السلق ثم تضاف الكزبرة المفرومة ودبس الرمان وتقلب جيدا.
- في النهاية يرفع فورًا من على النار ويقدم بعد ذلك مع الخبز.
طريقة عمل حساء السّلق بالذرة
في الختام يمكن اضافة الحساء حسب الرغبة وهو حساء السلق بالذرة ويتكون من:
- علبة من الذرة الحلوة.
- كوب من السلق المفروم الناغم.
- كوب ماء.
- مكعب مرق دجاج.
- حبة بصل مفروم فرم ناعم.
- ملح.
- معلقة صغيرة من بهارات الطعام.
- رشة كزبرة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- أولا في وعاء على النار نضع البصل والزيت والذرة وكوب من الماء ونقلبهم جيدا.
- كذلك نترك الحساء على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ومن ثم نضيف اليها السلق ونتركهم لمده ربع ساعه.
- في النهاية يكون الحساء جاهز للتقديم.
