“كريمة الطهي” المعروفة أيضًا باسم الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق، هي أحد منتجات الألبان عالية الدسم، التي تستخدم عادة في الطهي والخبز. ويتم تصنيعها عن طريق فصل محتوى الدهون عن الحليب، عادةً من خلال عملية الطرد المركزي، مما ينتج عنه قشدة سميكة وغنية وناعمة. ويمكنك عمل كريمة الطهي بأكثر من طريقة منها؛ طريقة كريمة الطبخ بدون قشطة، وطريقة عمل كريمة الطبخ بدون طحين، وكذلك طريقة عمل كريمة الطبخ بدون حليب. ويعود ذلك إلى رغبتك في الفوائد منها، أو جعلها أقل دسمًا. وكريمة الطبخ لها فوائد عديدة، فعلى سبيل المثال، تضيف كريمة الطهي ملمسًا كريميًا ولذيذًا على الأطباق، بالإضافة إلى محتواها العالي من الدهون، الذي يجعلها عامل تكثيف طبيعي. كما تتميز كريمة الطهي بأنها مستقرة الحرارة، مما يعني أنه يمكن تسخينها دون تخثر أو فصل. وهذا يجعلها مثالية للطهي في درجات حرارة عالية، ودمجها في الأطباق الساخنة.
ما هي مكونات كريمة الطبخ؟
- كوب حليب الصويا غير محلى.
- ملعقتان كبيرتان زيت جوز هند مكرر، (أو أي زيت محايد).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان دقيق لجميع الأغراض.
ما هو بديل كريمة الطبخ؟
- يمكن استخدام بديل كريمة الطهي، أو إدخال طريقة كريمة الطبخ بدون قشطة. في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتطلب كريمة الطهي. مثل؛ فطيرة الدجاج التركية بالفرن، وفطيرة الدجاج والمشروم والكريمة للشيف منال العالم. وغيرها العديد من الأطباق الشهية.
- قد لا يكون لها نفس النكهة والملمس تمامًا مثل الكريمة التقليدية، ولكنها توفر قاعدة كريمية وسميكة قليلاً لوصفاتك. اضبطي التوابل والسماكة، حسب الرغبة لتناسب احتياجات الطهي الخاصة بك.
