يعتبر الباذنجان من ضمن أهم الأطعمة التي تكون مفيدة للجسم، ولكن على الرغم من وجود عدة طرق من أجل عمل الباذنجان ألا أن الباذنجان المقلي يعتبر هو الأشهر في هذه الطرق، ولهذا السبب يريد العديد من ربات المنزل البحث عن افضل طريقه لعمل الباذنجان المقلي في المنزل بدون زيت خاصة أن الباذنجان أثناء عملية القلي يمتص كمية كبيرة من الزيت ويكون هذا الأمر ظاهر في الطعام.
ندمت حتى جربتها وأصبحت مدمنة عليها وجبة كباب الباذنجان المشوي رهيبه جربوه حالا
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون الزيت
باستخدام هذه الطريقة التي نوضحها سوف تتمكن من عمل باذنجان مقلي بدون زيت بنفس الطعم والشكل المعتاد أما بالنسبة لخطوات التحضير فتكون كالتالي:
- تجهيز كمية مناسبة من الباذنجان وذلك على حسب الرغبة يتم تقشير الباذنجان ويمكنك تركه بقشره.
- لابد من تجهيز كمية من الماء المغلي.
- نضيف إلى هذا الماء حوالي اربع ملاعق من الملح.
- ونبدأ في التقليل بشكل جيد حتى يذوب نبدأ في تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة ونبدأ في التقليب على الجانب الآخر
- حتى نحصل على اللون الذهبي.
- لابد من إخراج الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة ونتركه لمدة ساعة حتى يجف.
- لا بد من تجهيز مقلاة كبيرة من التيفال أو من أي مادة غير لاصقة تبدأ في دهن الطاسة معلقه واحده من زيت الزيتون حتى
- تسخن على النار نضع شرائح الباذنجان ونتركها حتى تنظر ويتغير لونها فيما بعد.
- وفي النهاية بكون أصبح الباذنجان ناضج بشكل كبير.
- نخرجه على ورق المطبخ حتى يمتص أي قطرات زيت موجودة به.
- وبهذه الطريقة تكون وضحنا لكم خطوات قلي الباذنجان في المنزل بدون زيت أو دون أن يمتص الباذنجان كل الزيت الذي يوجد في المقلاة، ولهذا السبب يمكنك تجربة الأمر بنفسك في المرة القادمة.
طريقة عمل الباذنجان المسقعة
- الباذنجان : 3 حبات (مقطع شرائح متوسطة الحجم).
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح).
- لحم مفروم : 200 غم (مقلب مع بصل وبهارات).
- الثوم : 4 فصوص (مفروم).
- طماطم : 4 حبات (مقشرة، ومقطعة شرائح).
- عصير طماطم : كوب ونصف.
- الزيت النباتي : ربع كوب.
- ملح : ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
الطريقة:
- نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يعصر من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبا.
- يقلى الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل ويوضع جانباً.
- يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.
- تصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن وفوقه الفلفل، ثم يوزع اللحم المقلب مع البصل ثم شرائح الطماطم ويصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه.
- نغطي الطبق بورق الألومنيوم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخناً
