كفتة الحاتي تعد من ألذ المشويات التي لا يختلف إثنان على طعمها المميز، فهي عبارة عن لحم مفروم به نسبة من الدهون لتكسبه الطعم المميز والقوام الطري، ومعها بعض التوابل ويتم شيها على الفحم، أو حتى في الفرن في المنزل، اليوم سنخبركم طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المحترفين تمامًا وايضًا سر التوابل.
كفتة الحاتي
المكونات
سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من الدهن ويفضل من اللية لإضفاء طعم اللحم الضاني.
- ملعقة كبيرة من البرغل الخشن المنقوع في الماء والمصفي جيدًا.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- بصلة مبشورة.
- فصين ثوم.
- ملعقة من بهارات الكفتة.
- قطعة من الفحم.
- كيس بيكنج بودر.
- ملعقة من النشا.
- ملعقة من السكر.
الطريقة
- قومي بفرم اللحم ناعم مرتين على الأقل.
- أضيفي البصل المبشور والطماطم والفلفل والبرغل ويمكنكِ استبدال البرغل بالأرز.
- ضعي ملعقة من البهارات وكيس البيكنج بودر.
- قومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ أو أعواد خشبية مثل أعواد الشيش طاووق، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.
- أدخلي الكفتة الفرن واتركيها حتى تنضج، ثم أشعلي قطعة الفحم حتى تتوهج تمامًا، وأحضري ورقة فويل ضعي بها القليل من الدهون التي نزلت من الكفتة.
- غطي الصينية كي تتصاعد رائحة الشواء.
- قدمي الكفتة وتحتها طبقة من البقدونس والبصل المقطع شرائح رفيعة.
- يمكنكِ تقديمها في ساندويتشات فينو أو مع الخبز البلدي والطحينة أو مع المكرونة حسب المتوفر لديكِ.
بهارات كفتة الحاتي
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ملعقة من زر الورد المطحون.
الطريقة
- قومي بطحن كل البهارات السابقة معًا.
- ضعيهم في برطمان زجاجي نظيف، واستخدميها وقت الحاجة.
قدمنا لكِ طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم، وسر البهارات السرية التي تضفي عليها الطعم الرائع، وايضًا قدمنا لكِ طريقة إعطاء رائحة الشواء للكفتة، ولطعم أفضل ينصح الشيفات بضرورة ترك الكفتة لمدة ساعتين قبل وضعها في الفرن.
