الهريسة الحلبية هي أحد أشهر الأطباق السورية التقليدية التي يتم إعدادها بحبوب الحمص يتميز هذا الطبق بطعمه الفريد ومذاقه الغني وعادة ما يقدم خلال شهر رمضان الكريم وفي المناسبات الخاصة تهدف هذه المقالة إلى شرح طريقة عمل الهريسة الحلبية خطوة بخطوة.
طريقة عمل الهريسة الحلبية
- 2 كوب من حبوب الحمص.
- 1 كوب من لحم الدجاج المسلوق والمفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- عصير ليمونه واحدة.
طريقة تحضير الهريسة الحلبية
- قم بنقع حبوب الحمص في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل.
- بعد ذلك صفي الحبوب واشطفها جيدا.
- ضع الحمص في وعاء كبير وقم بإضافة الماء النظيف وقليلا من الملح.
- قم بسلق الحمص حتى يصبح طريًا وسهل المضغ.
انقل الحمص إلى الخلاط الكهربائي واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعما. - قد يكون هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء أثناء الطحن للحصول على قوام متجانس.
- في قدر كبير قم بتسخين الزيت وأضف البصل والثوم المفرومين وقلبهم حتى يذبلوا.
- أضف الحمص المطحون إلى الزيت وقم بتحريكه جيدا لتجنب تكتل الحمص معا.
- استمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
- قم بإذابة الطحين في مرق الدجاج المفروم وأضفه إلى الحمص.
- قم بتحريك المكونات حتى تتجانس.
- أضف الفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل وقلبها جيدًا.
- قم بتوفير نار خفيفة واترك الهريسة تنضج لمدة ساعة مع تحريكها بشكل منتظم لتجنب الالتصاق.
- قم بإضافة عصير الليمون واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق إضافية.
