طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني الطريقة الأصلية

الحواوشي الاسكندراني من احدي الأكلات الشعبية المصرية المشهورة في محافظة الإسكندرية عباره عن نوع من المعجنات يتم حشوها باللحم المفروم والبصل مع أضاف البهارات منها الزنجبيل وجوزه الطيب والبهارات والملح والفلفل حيث تجعل طعم الحواوشي غني بالطعم الحار المبهر أو استخدام الخبز البلدي الجاهز بدلا من العجين يمكن تجهيز هذه الأكلة في المنزل عن طريق رغيف الخبز أو العجين ثم نضع بداخله اللحم المفروم والبصل مع الطماطم والبهارات والفلفل الرومي ثم يخبز داخل الفرن الساخن تابعي معنا عبر خطوات قليلة وبطريقة صحيحة طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بدلا من شرائه من خارج المنزل.

مكونات الحواوشي الاسكندراني

مقدار 4 كوب من الطحين الأبيض المنخول.
2ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة طعام كبيرة من السكر.
ماء للعجن.
الزيت لدهن العجين.

مكونات حشوة الحواوشي الاسكندراني

نص كيلو لحمة مفروم مع إضافة 20% دهن.
2 حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة للغايه.
2 فص ثوم مفروم.
مقدار من الفلفل الأخضر أو الأحمر المفروم.
ثمرة طماطم صغيرة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

أولا نبدأ بتحضير الحشوة في وعاء عميق نضع كل من اللحم المفروم والبصل والفلفل والثوم والطماطم ومقدار البقدونس والبابريكا والنعناع والملح والفلفل الأسود.

ندعك الخليط باليدين جيدا ثم نقوم بتقسيم هذا الخيط إلى كرات حسب عدد ارغفه الحواوشي المعدة.

نجهز كوبين من الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والحليب والماء داخل العجان.

نشغل على سرعة متوسطة في البداية إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.

ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح عجينة ناعمة مطاطة نستمر في العجن لمدة خمس دقائق.

ندهن طبق عميق ثم نضع فيه العجينة ونضع القليل من الدهان على وجه العجينة من زيت الذرة.

ثم نغطي العجينة بكيس بلاستيك ثم نضعها في مكان دافئ جانبي لكي ترتاح وتضاعف حجمها.

بعد أن تختمر العجينة تقطع إلى اربع قطع أو حسب حجم رغيف الحواوشي.

نفرد العجينة على رشه من الدقيق ثم نضع فيها كميه الحشوة ونلف أطراف العجين حول الحشوة حتى يصبح شكلها على هيئة كرة.

ثم نتركها عشر دقائق جانبا لترتاح نقوم بالضغط على كرات العجين حتى يصبح شكلها على شكل قرص أو رغيف.

نقوم بدهن سطح حواوشي العجين بالزيت ثم نستخدم شوكة ونعمل ثقوب اعلي وجه رغيف الحواوشي.