يعشق الكبار والصغار تناول الكبدة بمذاقها المميز، خاصة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي العربيات المتنقلة في الشوارع، لكن تبقى الأزمة هنا في قلق الأمهات وربات البيوت من تناول أولادهم لـ سندوتشات الكبدة من عربيات الشارع، ويبحثون عن طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت وأيضًا طريقة عمل الكبدة بالبصل، لاسيما أن الكبدة تحتوي على العديد من العناصر التي يحتاجها الجسم من البروتين والحديد، ومضادات الأكسدة، وضرورية في علاج فقر الدم والأنيميا، لذلك الكبدة تعتبر من الوجبات الهامة، فضلاًا عن أنها أكلة سريعة في الصيف ولا تأخذ وقت طويل في تحضيرها، وتناسب وجبات الغذاء والعشاء وتقدم بأكثر من طريقة، ومفضل تناولها لكافة الأعمار.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني والتتبيلة
- قطع كبدة حسب الكمية المتاحة.
- عصير ليمون.
- كمون.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- كسبرة ناشفة.
- خل.
- فلفل شرائح ألوان وحار.
- زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- في البداية تتبيل الكبدة فى الليمون والثوم الملح والكمون والكسبرة الناشفة والخل.
- تركها لمدة ساعتين على الأقل.
- ترفع من التتبيلة مع إضافة شرائح الفلفل.
- تلقى فى الزيت الغزير حتى تمام النضج، ومدة نضجها دقيقة أو إثنان.
- ترفع من الزيت، ونضعها فى طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون والسلطات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
مكونات عمل الكبدة بالبصل لا تختلف كثيرًا عن المكونات السابق ذكرها لـ طريقة عمل الكبدة الاسكندرني مع إضافة البصل والمكونات الآتية:
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح
- ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع
- ملح
- بهارات لحم
- فلفل أسود
- كمون
طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل بالخطوات
- غسل الكبدة بالخل وتصفيتها جيدًا.
- في بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدًا.
- إضافة الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.
- في حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.
- إضافة الكبدة ونقلب حتى يتغير لونها.
- ترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.
- رفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.
