من المعروف أن سلطة البابا غنوج من ألذ السلطات المشهورة والمفضلة لدي الكثير حيث تتميز بطعم ومذاق لذيذ وشهي، لذلك يتم البحث عن طريقة عملها في المنزل بكل أسرارها مثل المطاعم، فهي من أسهل السلطات التي يتم تحضيرها في المنزل بخطوات ومكونات متوفرة وغير مكلفة، فمن المعروف أن هذه السلطة اللذيذة يتم تقديمها بجانب الفول والطعمية أو بجانب المشويات مثل السمك والفراخ واللحمة، وفي هذا المقال سنوضح لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل بابا غنوج مثل المطاعم تماماً.
مكونات عمل بابا غنوج
نظراً لطعمها ومذاقها اللذيذ يتم البحث عن مكوناتها الصحيحة لعملها في المنزل بجانب الأكلات، لذلك في السطور التالية سنوضح المكونات المطلوبة وطريقة التحضير لعمل ألذ سلطة شهية ولذيذة، فيما يلي أهم المكونات المطلوبة.
- نصف كيلو من الباذنجان الرومي.
- ربع كوب من الطحينة الخام.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة عمل البابا غنوج
يمكن تحضير سلطة بابا غنوج بطريقة المطاعم من خلال إتباع الخطوات التالية:
- في البداية نبدأ في قطع الباذنجان طولياً إلى نصفين، وندهن كل نصف بقليل من الزيت.
- ثم نضع الباذنجان في صينية مغطاة بورق الزبدة، وندخله فرن ساخنة على درجة 180 درجة مئوية، لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
- بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه ليبرد تماماً.
- ثم نفصل لب الباذنجان عن القشرة بحذر باستخدام ملعقة كبيرة.
- نضع لب الباذنجان في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة، وهذه هي الخطوة السرية للحصول على قوام مثالي كالمطاعم.
- نهرس الباذنجان باستخدام شوكة أو آلة الهرس.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الطحينة ونخلطها جيداً مع الباذنجان المهروس.
- بعد ذلك نبدأ بإضافة الثوم المفروم، الملح، عصير الليمون، الخل، الكمون، والزيت تدريجياً مع التقليب المستمر.
- تقدم سلطة البابا غنوج في طبق تقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم مع رشة خفيفة من زيت الزيتون وعصير الليمون.
