طريقة عمل برياني الدجاج، البرياني هو من الأكلات العراقية والمشهورة في الوطن العربي وليس في المطبخ العراقي فقط فهو من الاكلات التي نجد انها تحتوى على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الأنسان بالاضافة لطعمها الشهي واللذيذ ومن خلال السطور القدمة سنتعرف على طريقة عمل براني الدجاج بكل تكاته.
طريقة عمل برياني الدجاج
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- نعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- 2 عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل ( الحبهان ).
- حبتان من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والكمون، الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.
طريقة التحضير
- نحضر قدر مناسب ونضعه على نار متوسطة وبه الزيت والسمنة، ونضيف عليهم البصلة المقطعة ونقوم بتقليبها حتى تذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل، مع التحريك المستمر ثم نضيف باقي البهارات ونصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي، مع التحريك المستمر.
- نضيف قطع الدجاج مع باقي البهارات والنعناع والكزبرة اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي، وتحريك جميع المكونات جيدا ونتركها على نار هادئة حتى نتأكد ان الدجاج نضج.
- ثم نضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع ثم نضع القليل من الكاري ثم نضع خلطة الدجاج والنعناع والكزبرة والقليل من البصل المقلي ثم نقوم بأضافة باقي الارز المسلوق رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز، وأضافة باقي كمية النعناع والكزبرة والبصل وتغطية القدر بورق فويل.
برياني لحم الضأن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كيلو من مكعبات لحم الضأن.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من الكركم،الكزبرة المطحونة، معجون الثوم مع الزنجبيل، معجون الشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- كوب من الأرز طويل الحبة.
- عود من القرفة.
- عود من النعناع.
- حبتان من الهيل.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر مناسب ثم نضيف له الثوم، الزنجبيل، الشطة، الملح، شرائح البصل، الهيل، اللحم، الكركم، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطم والقرفة، مع التقليب المستمر ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نضيف ملعقة الزبادي وتقليبها جيدا ثم نقوم بإضافة الأرز الى القدر ثم نضيف النعناع ثم نقوم بتغطية القدر جيدا بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.
