طريقة عمل الكوشينا البرازيلية في البيت من الوصفات الغربية التي احضرناها لكِ اليوم من المطبخ البرازيلي، الكوشينا أو الكوشينيا تقدم في المطاعم الفاخرة بأسعار عالية جداً رغم بساطة مكوناتها، يمكن تحضيرها بحشوة الدجاج أو اللحم أو غيرها، وهي عبارة عن نوع من المعجنات المقلية وطعمها لذيذ للغاية، ومناسبة كطبق جانبي أو مقبلات في العزائم والمناسبات، في هذا المقال من موقعكم “ثقفني” نقدم لكِ كيفية تحضير وصفة كوشينيا برازيلية شهية قدميها لأولادك وضيوفك بكل الحب من صنع يديك أفضل من المطاعم الفاخرة.
مقادير الكوشينا البرازيلية
- كوبين من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبين من مرق الدجاج.
- حبة بطاطس متوسطة.
- ثلث كوب من الزيت.
- ملح وفلفل حسب المذاق.
لعمل الحشوة
- 2 من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة بصل صغيرة مفرومة.
- ملعقتين كبار من الذرة الحلوة أو البازيلاء.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملح .
للتغليف
- حليب سائل مع رشة فلفل أسود.
- بقسماط “فتات الخبز” المطحون.
طريقة عمل الكوشينا البرازيلية
- اسلقي صدور الدجاج في القليل من الماء مع بصلة صغيرة وملح وفلفل.
- أضيفي حبة البطاطس إلى شوربة الدجاج حتى تنضج.
- صفي البطاطس والدجاج من الشوربة.
- في وعاء ضعي البطاطس بعد هرسها مع القليل من الزيت وحركيها.
- أضيفي مرق الدجاج إلى البطاطس وحركيها واتركيها لتغلي.
- أضيفي الدقيق أثناء الغليان وقلبي سريعاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- اعجني العجينة في الكبة أو باليد واتركيها لترتاح قليلاً.
- جهزي الحشوة في وعاء آخر، ضعي القليل من الزيت ثم البصلة المفرومة وحركيها حتى تصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقطع الدجاج المسلوق المقطعة صغيراً.
- أضيفي ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة وارفعي الخليط من النار.
- أخيراً أصيفي البقدونس المفروم للحشوة، والآن أصبحت الحشوة جاهزة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ثم اصنعي بها فراغ للحشوة.
- ضعي الحشوة واغلقي الكرة أو يمكن تشكيلها مثل كبة البطاطس.
- اغمسي كرات البطاطس في الحليب ثم في البقسماط المطحون.
- تقلي كرات البطاطس بعد ذلك في زيت غزير حتى تصير لونها ذهبياً.
- أخرجي الكوشينا على مصفاة ثم صفيها في طبق التقديم مع رشة بقدونس مفروم.
