خبز الزيتون ، من المخبوزات الهشة الخفيفة التي تتميز بقوام خفيف كالقطن من أنسب أنواع الخبز الذي يتم تحضيره لوجبة الفطور فهو اقتصادي ولا يدخل في عمله الحليب أو الزبدة، كما يعد خبز موفر، فهو بسيط وطريقة تحضيره سهلة ولا تحتاج إلي الكثير من العجن، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل خبز الزيتون السريع بدون استخدام الزبدة أو الحليب داخل المنزل.
مكونات عمل خبز الزيتون
يتم تحضير الخبز من مكونات بسيطة وغير مكلفة وهي كما يلي:-
٤٠٠جرام من الدقيق ما يعادل ٤إلي ٥أكواب.
ملعقة صغيرة من الملح.
بياض بيضة.
٣ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون أو زيت نباتي ما يعادل ٣٠جرام.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة ممتلئة من الخميرة الفورية.
للوجه
صفار بيضة.
ملعقة من الحليب.
شرائح زيتون.
سمسم.
مكونات عمل خبز الزيتون
طريقة التحضير
يتم تجهيز خبز الزيتون السريع بدون زبدة أو حليب بخطوات سهلة وهي كما يلي:-
في وعاء عميق نضيف الماء ثم نضيف بياض البيضة، ثم نخلط المكونات جيدا حتي تمتزج.
ثم نضيف السكر والخميرة ونخلط المكونات بالمضرب اليدوي، حتي تذوب الخميرة وتختفي تمامًا.
بعد ذلك نضيف ٣/٢كوب من الدقيق ونقلب المكونات، حتي يذوب الدقيق ويختفي تماما.
ثم نغطى الوعاء ونترك المكونات، حتي تتفاعل وتتضاعف بالحجم.
بعد ذلك نضيف كمية الدقيق المتبقية ونقلب المكونات باليد، حتي يختفي الدقيق وتختلط مع بعضها البعض.
ثم نضيف الزيت ونعجن المكونات حتي تتشرب الزيت تماما وتتشكل لدينا عجينة طرية تلتصق باليد.
نغطى العجينة ونتركها لكي تختمر وتتضاعف بالحجم.
طريقة تشكيل عجينة خبز الزيتون
خطوات تشكيل العجينة تتم باتباع الآتي:-
في البداية ندهن اليد بالزيت ثم نجمع العجينة باليد حتي نخرج من الهواء.
ثم نقسم العجينة إلي جزئين متساويين، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة.
نفرد الكرة الأولى على شكل رغيف يشبه الدائرة باستخدام النشابة، بحيث يصبح قطر الرغيف ١٨ سم.
ثم نضع الرغيف على صينية خبز مدهونة بمسحة خفيفة من الزيت.
ثم نكرر نفس الخطوات مع الجزء الثاني من العجينة.
ثم نغطى الخبز ويترك حتي يختمر ويتضاعف بالحجم.
بعد ذلك نقوم بخلط صفار البيض مع الحليب، ثم ندهن الخبز بالخليط باستخدام فرشاة.
ثم تستخدم يد ملعقة الطعام ونقوم بعمل فتحات في وجه الخبز.
نضع داخل الفتحات شرائح الزيتون ثم نرش الخبز بالسمسم.
يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية لمدة تتراوح من ٢٠إلي ٢٥ دقيقة.
بعد أن ينضج الخبز ويأخذ اللون الذهبي نخرجه من الفرن، ثم يقدم بألف هنا وشفا.
