طريقة عمل دجاج البروستد المقرمش نقدمها لكِ من خلال هذا المقال مع خلاصة العديد من التجارب لنجاح الفراخ المقلية المقرمشة، البروستد هو عبارة عن دجاج متبل بتتبيلة خاصة، يغلف بخليط من الدقيق ثم يُقلى في الزيت، ولكي تنجح كيفية تحضير الدجاج البروستد في المنزل هناك بعض الأسرار البسيطة التي جربتها شخصياً وفرقت في قوام وشكل الدجاج، وأصبح مميزاً وأفضل من المطاعم الجاهزة، لذلك سأخبرك بالنتيجة النهائية التي وصلت إليها بعد العديد والعديد من المحاولات هنا في هذا المقال، وسوف تنفذيه وستبهرك النتيجة.
مقادير دجاج البروستد المقرمش في البيت
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع، مغسولة ومنظفة جيداً.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة “حسب الرغبة”.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الدقيق المبهر بنفس البهارات السابقة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل دجاج البروستد المقرمش
- نبدأ أولاً في عمل ثقوب في قطع الدجاج حتى تمتص التتبيلة بشكل جيد.
- نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وبهار الدجاج والكركم والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة.
- في طبق عميق نخلط كوباً من الدقيق مع كوب من الماء حتى تتكون عجينة سائلة تشبه قوام عجينة الزلابية أو الكريب أو سلطة الطحينة.
- نضع قطع الدجاج المبهرة في العجينة السائلة ثم نخلطها بحيث تتغلف قطع الدجاج بالكامل بالعجينة السائلة.
- نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة.
- نجهز وعاء عميقاً به كمية من الدقيق المبهر “كوباً من الدقيق أو أكثر”، من الضروري أن تكون كمية الدقيق كبيرة في تلك الخطوة للحصول على الطبقة المطلوبة.
- نضع قطعة الدجاج المغلفة بالعجين في الدقيق ونغمرها من جميع الجهات.
- في مقلاة نضع زيت غزير ونتركها على النار حتى يصير الزيت حاراً.
- نضع قطع الدجاج المغلفة بالدقيق في الزيت ولا نحركها حتى تصير الجوانب باللون الذهبي الفاتح، ويفضل أن تكون المقلاة عميقة حتى تتحمر قطعة الدجاج البروستد من كل الجهات بدون الحاجة إلى تقليب حتى لا تفك مكونات التغليف.
- بعد أن تصبح لونها ذهبياً نصفيها على شبك ثم نقدمها وبالتالي نكون قدمنا لكم طريقة عمل دجاج البروستد المقرمش في البيت بأسهل مكونات.
