إليكِ طريقة عمل الفراخ البانيه المقرمشة بتتبيلة لذيذة أفضل من المطاعم، الفراخ البانيه تعتبر هي الأكلة الرسمية في البيت المصري، فلا منزل يخلو من تناول شرائح البانيه مع المعكرونة والسلطة على الأقل مرة في الشهر، وكل أم تتفنن في تحضير البانيه بكافة الطرق والتتبيلات حتى تصل لأفضل طعم، لتقديمه للأسرة والعزائم وفي السندوتشات، في هذا المقال من موقعكم ثقفني نخبركم عن أسرار تحضير الفراخ البانيه المقرمشة اللذيذة باللون الذهبي المتميز، وكذلك المكونات المضبوطة للوصول إلى أفضل نكهة ستجعلك تعتمدين تلك الطريقة.
مقادير الفراخ البانيه المقرمشة
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل.
- بهارات دجاج.
- عصير نصف ليمونة.
- زيت غزير للقلي.
لعمل خليط التغليف
- كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- ربع كوب من الحليب.
- ملح وفلفل.
- بقسماط مطحون ناعماً.
طريقة عمل الفراخ البانيه المقرمشة
- نتبل صدور الدجاج بالبصل المفروم والملح والفلفل وبهار الدجاج وعصير الليمون، ونتركه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- نجهز ثلاثة أطباق، نضع بالطبق الأول الدقيق، في الطبق الثاني نخفق البيض مع الحليب مع رشة ملح وفلفل، الطبق الثالث نضع به البقسماط.
- نحضر شريحة الدجاج ونغمرها بالدقيق ثم بمخفوق البيض ثم بالبقسماط، نضغطها جيداً من الجانبين أثناء غمرها بالبقسماط، ونضعها في طبق على أوراق التغليف.
- نكرر العمل مع كل شرائح البانيه ثم نضعها في أطباق على ورق التغليف أو كله في طبق واحد مع مراعاة الفصل بين القطع بورق التغليف أو أكياس الثلاجة، ليسهل إخراج كل قطعة على حدة فيما بعد.
- نضع أطباق البانيه في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد الطبقة الخارجية أو الغلاف “خطوة اختيارية” ويمكن القلي مباشرة والاستغناء عن تلك الخطوة حسب الرغبة.
- نقلي شرائح البانيه في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين، تستغرق قطعة البانيه حوالي ثلاث دقائق على كل جهة في نار متوسطة.
- نخرجها على مصفاة أو شبك للتخلص من الزيت الزائد.
- نضع القليل من البقدونس المفروم في طبق التقديم ثم نصف شرائح البانيه الذهبية ونقدمها.
