بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية، وهو عبارة عن عجينة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، مغموسة في الشربات الحلو، يُقدم بلح الشام في المناسبات المختلفة، مثل الأعياد والمناسبات الدينية، كما يمكن تقديمه كحلوى يومية، في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش، وهي طريقة سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها في المنزل في وقت قصير.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
لو كنتى من عشاق الحلويات الشرقية فمن الأكيد أنكى تعشقين بلح الشام فهو ملك الحلويات الشرقية ولعمل بلح الشام بكل اسرار المحلات الكبرى فقط اتبعي الخطوات التالية:
مقادير عجينة بلح الشام بالكوب
- كوب دقيق.
- ¾ كوب ماء.
- ¼ كوب زبدة غير مملحة.
- 3 حبات بيض متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مقادير شربات بلح الشام
- 2.5 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل بلح الشام زي المحلات
- أولا في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة مع الماء.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق والنشا والملح والفانيليا، وقلبي باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم اتركي العجينة تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
- بعد ذلك ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة صغيرة.
- ثم في مقلاة عميقة، سخني الزيت جيداً على نار متوسطة.
- بعد ذلك باستخدام الكيس الحلواني، شكلي العجينة على شكل أصابع.
- ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك أخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- بعد ذلك اعدى الشربات بغلي السكر مع الماء وبعد ان يغلى الخليط ويثقل الخليط اعصري الليمون علية.
- ثم اسكبي الشربات الساخن على بلح الشام مباشرةً.
- بعد ذلك قدمي بلح الشام باردًا.
ما هو سر نجاح بلح الشام
- استخدمي دقيق ذو جودة عالية للحصول على عجينة متماسكة.
- لا تبالغي في خفق البيض حتى لا تصبح العجينة ثقيلة.
- لا تتركي العجينة تبرد تمامًا حتى لا تصبح صلبة.
- لا تقلبي بلح الشام كثيرًا في الزيت حتى لا يتفكك.
- لا تتركي بلح الشام في الزيت الساخن لفترة طويلة حتى لا يحترق.
- اسكبي الشربات الساخن على بلح الشام مباشرةً حتى يتشربه جيدًا.
- استخدمي زيت نباتي خفيف حتى لا يمتص بلح الشام الكثير من الزيت.
- لا تكثري من وضع البلح الشام في الزيت مرة واحدة حتى لا يبرد الزيت ويؤثر على قرمشة البلح الشام.
- أخرجي البلح الشام من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة حتى لا يتكسر.
- اسكبي الشربات الساخن على البلح الشام مباشرةً حتى يتشربه جيدًا.
- يمكنك ترك بلح الشام في الشربات لمدة دقيقة حتى يتشربه جيدًا.
طريقة تزيين بلح الشام
- يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى العجينة حسب الرغبة، مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند او رشها علية قبل التقديم.
- كما يمكنك تزيين بلح الشام المحشي بفتح بلح الشام بعد إعداده ووضع الشربات طولياً مثل السندوتش وحشوة بالشوكولاتة أو الفواكه أو الكريمة.
في الختام عرضنا لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش بكل اسرار المحلات الشهيرة، يمكنك الان تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل بنجاح.
