بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثير من الناس، وهو عبارة عن عجينة مقلية ومحشوة بالقشطة أو الكريمة أو غير محشوة، ثم يتم تغطيسها في القطر، وعادة ما يُقدم بلح الشام مع كوب من الشاي أو القهوة، واليوم سنخبركم طريقة عمل بلح الشام المقرمش بكل الخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضتان.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملح.
- حشوة حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنها.
مكونات الشربات
- كوب من السكر
- كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ماء الزهر أو الورد
طريقة تحضير الشربات
في قدر على نار متوسطة، يُوضع السكر والماء، ويُترك على النار حتى الغليان.
يُضاف عصير الليمون، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق إضافية، ثم يُرفع الشربات عن النار، ويُضاف إليه ماء الزهر أو الورد.
بلح الشام زي المحلات
- يُسخن الماء والسكر والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُرفع القدر عن النار حتى يبرد، ويُضاف البيض والفانيليا والدقيق والنشا والملح.
- يُخفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- يُوضع المزيج في كيس حلواني مزود بفتحة صغيرة.
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- تُشكل العجينة على شكل أصابع صغيرة باستخدام الكيس الحلواني.
- تُقلى العجينة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُرفع العجينة المقلية من الزيت وتُوضع على ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد.
- تُحشى العجينة حسب الرغبة بالكريمة أو المكسرات ويمكن عدم حشوها، ثم تُغمس في القطر البارد.
- يُقدم بلح الشام المقرمش مع كوب من الشاي أو القهوة.
بلح الشام المقرمش الهش
- لتحضير عجينة بلح الشام المقرمش الهش، من المهم استخدام دقيق منخول جيدًا.
- يجب أن يكون الخليط سميكًا وليس خفيفًا، حتى لا يتساقط البلح الشام عند القلي.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا عند قلي بلح الشام، حتى يخرج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- لتحضير حشوة بلح الشام، يمكن استخدام القشطة أو الكريمة أو المكسرات أو الفواكه المجففة.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى العجينة، لجعلها أكثر انتفاخًا عند القلي.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة إلى الشربات أو القطر، لمنح بلح الشام نكهة مميزة.
- يمكن تزيين بلح الشام بالمكسرات أو الفواكه المجففة.
في النهاية كانت هذه طريقة عمل بلح الشام المقرمش مثل المحلات خطوة بخطوة وسر القرمشة الرائعة.
