يعتبر بلح الشام المقرمش واحدًا من الحلويات الشرقية الشهية والتي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، وتحاول كل ربة منزل تحضيره في مطبخها، ولكن اليوم سنخبركم بأسرار أشهر محلات الحلويات للحصول على بلح الشام الهش والسر الذي يجعله لا يشرب زيت، وبالتالي يصبح خفيف وهش، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل بلح الشام المقرمش الهش مثل المحلات.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
لضمان عمل بلح شام مثل الجاهز بالضبط يجب الألتزام بالمقادير و طريقة الالعداد للحصول على النتيجة المرجوة والا يكون مكتوم من الداخل معنا ىستحصلين على بلح شام هش وخفيف من الداخل ومقرمش ولذيذ من الخارج.
كم مقادير بلح الشام؟
- كوب من دقيق الحلويات والمنخول مرتين لضمان دخول الهواء به.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
- معلقة صغير من الخل.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الزيت النباتي.
- 3 بيضات .
- ملعقة صغيرة من النشا، وهذا هو السر الذي يجعله لا يشرب زيت.
- ملعقة من البيكنج بودر.
للشربات
- كوب من السكر.
- كوبين من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة عمل الشربات
قومي بوضع السكر مع الماء وعصير الليمون واتركيهم حتى يبدأ في الغليان، وتلاحظي أن القوام أصبح ثقيلًا.
كيف اعمل بلح الشام زي المحلات؟
لتحضير بلح الشام المقرمش:
- قومي بتسخين إناء على نار هادئة وأضف الزيت والماء، واتركيهما حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق والفانيليا والنشا، واستمري في التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم ارفعي الإناء قليلاً عن النار واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة أكثر تماسكًا.
- بعد ذلك اتركي العجينة لتهدأ تمامًا، ثم أضيفي البيض والخل والبيكنج بودر واخلطي جيداً حتى تتماسك العجينة.
- ثم قومي بتحضير كيس تزيين الحلويات واملأيه بالعجينة.
- بعد ذلك ألقِ العجينة في زيت بارد، واحرصي على رفع الزيت عن النار، وهذا هو ثاني سر في الحصول على بلح الشام المقرمش الهش بدون ما يشرب زيت.
- ثم قومي بتقليب بلح الشام في الزيت حتى يحصل على اللون الذهبي المطلوب.
- بعد ذلك ضعي بلح الشام في الشربات البارد الذي أعددناه سابقًا.
- كما يمكنكِ رش القليل من المكسرات على بلح الشام للتزيين.
ماهو سر نجاح بلح الشام؟
لتحضير بلح الشام الناجح، يُنصح باتباع الخطوات التالية بعناية:
- أثناء تحضير العجينة، قومي بإضافة ملعقة خل إليها، يساعد الخل في جعل العجينة متماسكة ومرونة.
- عندما تبدأي في قلي بلح الشام، تأكدي من عدم وضع العجينة في زيت ساخن، بدلاً من ذلك، زودي الزيت تدريجيًا مع كل دفعة من بلح الشام واحتفظي بدرجة حرارة مناسبة على النار، ستساعد هذه الخطوة على تحقيق لون ذهبي جميل ومنع البلح من أن يهبط في الزيت.
- بعد قلي بلح الشام، لا تضعيه مباشرة في الشربات بل اتركيه يبرد قليلاً قبل وضعه في الشربات.
- التزمي بخطوات طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالتفصيل للحصول على نتائج رائعة.
