كيك البرتقال هو نوع من الكيك يتم تحضيره باستخدام عصير البرتقال، ويعتبر كيك البرتقال مشهوراً في بعض الثقافات، وخاصة في المطبخ المصري، يتم تحضير كيك البرتقال بمكونات أساسية مثل الدقيق والسكر والزبدة والبيض، إلى جانب عصير البرتقال وقشره المبشور لإضافة النكهة الحمضية، كما يمكن إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل لتعزيز النكهة، الآن سوف نتعرف على مكونات وطريقة التحضير.
مكونات عمل كيك البرتقال
- 2 برتقالة متوسطة الحجم.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1/2 كوب من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- 1 1/2 كوب من السكر.
- 3 بيض.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 1/2 كوب من اللبن.
طريقة التحضير
- اولا سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ثم قوم بدهن قالب الكيك بالزبدة أو رشه برذاذ طهي ورشه بالدقيق لمنع الالتصاق.
- قشر البرتقالتين واحتفظ بالقش، قم بعصر البرتقالتين للحصول على عصيرهما.
- في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- أضف البيض واستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا. ثم أضف مستخلص الفانيليا.
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، وملح الطعام.
- أضف مزيج الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر، مع التحريك المستمر. ثم أضف اللبن وعصير البرتقال.
- أفرغ العجينة في قالب الكيك المحضر لهذا.
- ضع القالب في الفرن المسخن واخبزه لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمرر العود الخشبي نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.
- بعد انتهاء وقت الخبز، اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قم بنقله إلى رف تبريد ليبرد تمامًا.
- بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، يمكنك تزيينه حسب الرغبة. يُمكن إضافة تغطية سكرية أو رشة من السكر البودرة أو قشر برتقال مبشور على الوجه.
نصائح نجاح كيك البرتقال
إليك بعض النصائح لتحقيق نجاح كيك البرتقال:
- أولا قم باستخدام برتقال طازج للحصول على نكهة طبيعية ومنعشة، قشر البرتقال واستخدم عصيره وقشره المبشور في العجينة لإضافة النكهة.
- إذا قمت باستخدام قطع من البرتقال في العجينة، تأكد من تفصيلها جيدًا وتجفيفها قبل إضافتها إلى العجينة، قد تحتاج أيضًا إلى قص القطع إلى أحجام صغيرة حتى لا تتراكم في الكيك.
- تأكد من تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع الكيك فيه.
- يجب متابعة وقت الخبز وفحص الكيك بواسطة عود خشبي أو سكين رفيعة، فإذا خرجت العودة نظيفة عندما تدخلها في منتصف الكيك، فهذا يعني أن الكيك جاهز، وإذا كانت هناك بقايا من العجينة على العودة، اترك الكيك في الفرن لبضع دقائق إضافية واعد التحقق.
- بمجرد إخراج الكيك من الفرن، اتركه يبرد في القالب لبضع دقائق.
مكونات تحضير كيك البلح
- 2 كوب طحين.
- 3/4 كوب سكر.
- 1/2 كوب زبدة ذائبة.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب لبن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- كوب بلح مقطع صغيرة.
طريقة التحضير
- أولا يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير قالب الخبز الكيك.
- في وعاء كبير، قم بخلط الزبدة المذابة والسكر والبيض معًا حتى تتجانس المكونات.
- أضف الطحين وباقي المكونات (فانيليا، لبن، بيكنج بودر، بيكنج صودا) إلى الوعاء واخلط حتى تتجانس المكونات.
- أضف حبات البلح وقم بتحريكها جيدًا داخل العجينة.
- صب خليط الكيك في قالب الخبز واملأها حوالي ثلثها العلوي بحبات البلح.
- قم بخبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمكنك إدخال عود الأسنان وسحبه بدون أي عجينة ملتصقة به.
- أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه.
مكونات تحضير كيك القهوة
- 2 كوب دقيق.
- كوب سكر.
- كوب إلا ربع كاكاو بودرة غير محلى.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيضة كبيرة.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
الطريقة
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واحضر قالب الكيك واشده بورق الزبدة.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الكاكاو البودرة، بيكنج باودر، بيكنج صودا والملح، قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضف البيض والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا إلى الوعاء، استخدم خلاطة كهربائية على سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة لتخفيف العجينة.
- في كوب صغير، قم بتذويب قهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن، أضف الخليط إلى العجينة واخلط جيدًا حتى يتجانس.
- صب العجينة في قالب الكيك، ضع قالب الكيك في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يخرج سكين مدخولة في الوسط نظيفة.
- انتظر قليلاً حتى يبرد الكيك ثم قم بإخراجه من القالب واتركه يبرد تمامًا على رف التبريد.
