محشي الكرنب، عزيزي القارئ المتابع لموقع ثقفني أهلا بكم في مطبخنا المتميز الذي نقدم لكم كل ما هو جديد ومميز حتي تنال أعجباكم ورضاكم علي ما نقدمه لكم من أشهي الأكلات وألذ الوصفات وخاصا المصرية فحديثنا اليوم عن محشي الكرنب الذي فهو من الأكلات الشتوية المميزة التي تحضرها كل سيدة بكثر خلال فصل الشتاء، كما يتم تحضيره في الأفراح والعزائم وفي شهر رمضان أيضاً، ولكن أصبح الآن مع استخدام الصوب الزراعية أصبح يزرع طوال العام.
محشي كرنب اللذيذ بهذا المكون السحري وقولي ودعاً للغازات والأنتفاخات
سنخبركم اليوم بسر من أسرار الجدات التي كانوا جميعا يقومون به عند تحضير هذه الوصفة لكي لا يصيب أحد بالغازات والأنتفاخات عند تناول الكرنب والسر هو إضافة كوب من الحليب السائل مع الكمون المطحون عند سلق أوراق الكرنب لإزاله رائحته المزعجة أثناء السلق، تابعوا السطور التالية.
مكونات المحشي
لكي تتمكني من عمل المحشي لابد من إحضار بعض من المكونات التي تساعدك في احضار صينية محشي جميلة .
- حبة كرنب حسب رغبتك بالحجم.
- كيلو من أرز.
- ثلاث ملاعق زيت ذرة.
- كيلو عصير طماطم.
- ملعقتا كبيرة معجون صلصة.
- حزمة مفرومة من كل من كسبرة خضراء والبقدونس والشبت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
توابل ملعقة صغيرة من كل من
- ملح.
- وكمون.
- بهارات محشي.
- فلفل أسود.
مكونات السلق الكرنب
- كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
ودي خلطه تساعدك في جميع عمل أنواع المحاشي من ورق عنب وفلفل وكذلك الباذنجان والكوسة، الممبار أيضا، أما بخصوص محشي اليوم سوف يكون عن محشي الكرنب المفضل لجميع فئات المجتمع.
طريقة التحضير
- نضع كمية من الماء في اناء ثم نضيف الحليب والكمون والملح ونتركه يغلي.
- ونضع به الكرنب الذي لدينا ونضع معهم بعضا من الملح والكمون ووضعهم على النار في البوتاجاز ويتم غليه في الماء لمدة ٧ دقائق .
- ثانيا/ يتم تصفية الكرنب من الماء ويتم تقطيع وتجهيز لف الكرنب . ومن ثم نتركه لحين تجهيز خلطة المحشي .
خلطة المحشي الرهيبة
- اولا / نحضر إناء به كوب من الزيت ونضعه على النار . ومن ثم نقوم بتقطيع البصل الذي قمنا بإحضاره من المكونات ونضعه على الزيت , نقوم بعد ذلك بتقليب البصل حتى تحصل على اللون الذهبي ونضيف عليهم معلقتين من الصلصة .
- ثانيا / وبعد ذلك عليكي بأحضار الطماطم ووضعها في الخلاط حتى تذوب . عقب ذلك نقوم بوضعها على البصل .وبعد ذلك نقوم بتقليب تلك المكونات جيدا , ومن ثم نضع عليهم معلقتين من الملح وملعقة كمون ملعقتين من بهارات المحشي ,واتركي هذا الإناء على النار لمدة ربع ساعة .
- ثالثا / نحضر الكيلو من الأرز ونضيفه في ذات الإناء . ومن ثم نقوم بإحضار الخضرة من المكونات ونقوم بغسلها جيدا وبعد ذلك نضعها مع الأرز في الأناء ونقلب جيدا .
- رابعا / وأخيرا نقوم برفع اناء الخلطة من على النار.
مرحلة المتعة في لف محشي الكرنب
في البداية أجمل لحظه وهي لف المحشي بجوار الاحباب في المنزل . حيث انها تتمتع تلك الاكلة أنها من الأكلات التي تلم شمل الأسر والأحباب. أما عن سهولة لف ورق محشي الكرنب بطريقة سهلة تابعونا .
- اولا/ يتم تقطيع ورق الكرنب على حسب ماتحبي لو أردتي أن يكون صباع المحشي كبير . فإنه عليك بتقطيع ورق المحشي اكبر . او العكس اذا اردتها صغيرة . ومن ثم نقوم بتسوية الورق على بعضه البعض .
- ثانيا / قم بوضع كمية مناسبة من الأرز بالخلطة الجميلة في الورقة ونقوم بلف صباع المحشي .
- ثالثا / نقوم بتحضير اناء كبير نضع به بصلة مقطعة حلقات بجانب بعض الطماطم في أسفل الإناء .
- رابعا / نقوم بوضع أصابع المحشي بشكل متساوي في الإناء .
- خامسا / نحضر شوربة ونقوم بوضعها على الإناء حتى يتم تغطية أصابع المحشي .
المرحلة الأخيرة
نقوم بوضع اناء المحشي على النار حتى يتم تسوية الأصابع وبعد ذلك نضيف اليه عدد 1 ملعقة من السمن البلدي للحصول على مذاق رائع . ومن ثم عليك بتقديم احلي اطباق من محشي الكرنب لكل احبابك واسرتك . وانتظري ابتسامة الكثير من حبهم لطعم محشي الكرنب على وجوهم .
اخيرا الف هنا وشفاء على جميع متابعي مطبخ ثقفني . كما نتمني ان نكون عرضنا طريقة عمل المحشي بصورة بسيطة وسهلة .
