طريقة عمل البشاميل للمبتدئين بمكونات سهلة وبسيطة من المنزل، ومن هذه المكونات البيض، والحليب، والتوابل مثل الفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، والدقيق والسمن، ويجب أن تكون كَمّيَّة الدقيق نفس كَمّيَّة السمن للحصول على بشاميل غير متكتل.
طريقة عمل البشاميل
- ضع إناء على نار هادئة به ملعقتان من السمن مع 2ملعقة دقيق مع التقليب جيدًا.
- ارفع الإناء من على النار وأضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- أضف رشة فلفل أسود ورشة ملح للمكونات السابقة.
- ثم ضع الإناء على النار مرة أخرى حتى يتحول لون الخليط للون الذهبي ثم يُرفع من على النار ويترك لكي يبرد قليلًا.
- بعد ذلك، إضافة البشاميل إلى المعكرونة على درجة حرارة تصل إلى 180°
البشاميل بطريقة نجلاء الشرشابي
المقادير
- 1/2كيلو معكرونة.
- 2كوب حليب.
- رشة زنجبيل.
- بصلة مبشورة.
- رشة قرفة.
- 3ملاعق دقيق.
- قرن فلفل أخضر.
- رشة ملح.
- طبق صغير جبنة موتزاريلا.
- بيضتان.
- رشة فلفل أسود.
- 1/4كيلو لحمة مفرومة.
طريقة التحضير
- ضع وعاء على النار به البصل المبشور واللحم المفروم والفلفل الأخضر.
- تقليب جميع المكونات مع إضافة التوابل (الملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة) والاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
رفع الوعاء من على النار ووضعه جانبًا. - إحضار إناء صغير ووضع السمن والدقيق به مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- اضف الحليب تدريجيًا مع التقليب ثم أضف الجبنة الموتزاريلا والبيضة.
- ثم ضع البشاميل على المعكرونة المسلوقة مع التقليب.
- احضر صينية وضع 1/2كمية المعكرونة بها ثم أضف اللحم المفروم وضع كَمّيَّة المعكرونة المتبقية.
- أضف البشاميل على وجه صينية المعكرونة ثم ضع الجبنة الموتزاريلا.
- ثم ادخل صينية المعكرونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة وانتظر لحين إتمام عملية النضج للحصول على اللون الذهبي.
- اخرج الصينية من الفرن واتركها جانبًا حتى تبرد ثم قطع وتقديمها في الأطباق وبألف هنا.
البشاميل المصري
المقادير
- كيلو حليب.
- كوب دقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة سمنة.
- رشه ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مرقة دجاج.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ضع إناء على النار به ملعقة كبيرة من السمن ليذوب.
- ثم اضف الدقيق للسمن مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونه للون الذهبي.
- ثم اسكب اللبن إلي الدقيق والسمن مع التقليب ثم أضف الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب.
- أضف مرقة الدجاج والبيض إلى الخليط مع التقليب المستمر للحصول على خليط متجانس.
