يعد الكشري من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، ويأتي لتناوله عدد كبير من الأفراد من مختلف دول العالم، كما أنه من النادر أن تجد أفراد لا يحبون تناول الكشري، ونظرًا لكون عدد كبير من الأمهات تعاني من تحضيره نظرًا لتعدد مكوناته، فإننا اليوم نقم لكم طريقة عمل الكشري المصري في البيت بكل سهولة دون بذل مجهود كبير.
مكونات عمل الكشري المصري
يمكن تحضير الكشري المصري في البيت مثل المطاعم بكل سهولة، كل ما عليكم هو اتباع الخطوات التالية:
- 12 كيلو مكرونة (الدوائر الصغيرة).
- 12 كيلو مكرونة (السباغيتي).
- 14 كيلو شعرية.
- كيلو طماطم.
- 14 كيلو أرز.
- 14 كيلو عدس بجبة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 بصلات (مقطعة جوليان).
- 5 ملاعق كبيرة من الثوم (مفروم).
- 12 كوب خل أبيض.
- زيت.
البهارات
- ملعقة صغيرة مما يلي:
- كمون.
- فلفل أسود.
- بهارات كشري.
- شطة.
- كزبرة ناشفة.
- ملح.
طريقة التحضير
- في البداية يتم نقع العدس لمدة 4 ساعات على الأقل، وهذه خطوة مهمة لا يجب التغافل عنها.
- أحضري مقلاة كبيرة، وضعي بها 14 كوب من الزيت، وعندما يسخن الزيت أضيفي حلقات البصل وابدئي في التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- ثم أخرجي البصل من الزيت، وضعيه على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
- بعد ذلك قومي بأخذ القليل من زيت تحمير البصل، وضعيه في وعاء أخر لتجهيز الصلصلة.
- ثم في نفس المقلاة السابقة ضعي الشعيرية واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الأرز بعد غسله، وقلبيهم جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل.
- بعد ذلك أضيفي العدس بجبة الذي سبق نقعه، والمكرونة وقلبيهم معًا حتى تختلط المكونات جيدًا، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي الماء إلى المقلاة، ويجب أن تغطي الأزر بنسبة 1 سم، واتركي الخليط حتى يغلي ويتشرب الماء، ثم قومي بتهدئة النار واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- (للصلصة) في الوعاء الخاص بتجهيز الصلصة، قومي بتسخين الزيت وأضيفي له الثوم وقلبيهم معًا حتى يبدأ لون الثوم في التغيير، ثم أضيفي الكزبرة الناشفة و2 ملعقة من الخل والصلصة وقلبيهم معًا، ثم أضيفي عصير الطماطم.
- (للدقة) في وعاء أخر ضعي الخل والثوم والكزبرة الناشفة معًا وقلبيهم جيدًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود و12 كوب من الماء واخلطي كافة المكونات حتى يذوب الملح.
- (لصلصلة الشطة) قومي بأخذ 14 كوب من صلصلة الكشري، وأضيفي لها شطة بحسب الرغبة، و5 ملاعق كبيرة خل وقلبيهم معًا.
- أحضري طبق واسع للتقديم، وضعي به المكرونة والأرز والعدس والشعرية، ثم قومي بتوزيع الصلصة والدقة والبصل، وبالهناء.
