المعمولة المصرية من أشهر وأشهى الحلويات التقليدية المصرية، وتعتبر من الحلويات المميزة التي تقدم في المناسبات والأعياد، ونتابع الآن أسهل طريقة لعمل المعمولة المصرية بمكونات متاحة في كل منزل وبخطوات بسيطة:
طريقة تحضير المعمولة المصرية:
العجينة:
- 3 أكواب دقيق.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب لبن.
- كوب زيت.
الحشو:
- كوب سميد.
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ماء (حسب الحاجة).
- للدهان الوجه بيضة ومعلقة صغيرة حليب وفانيليا.
الشربات:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير ليمونة.
- ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ننخل الدقيق مع الملح والخميرة.
- ثم نضيف الزيت ونخلط جيدًا حتى يتشرب الدقيق الزيت ويصبح مثل الرمل.
- ثم نضيف اللبن تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتضاعف حجمها، وفي ذلك الوقت نقوم بتحضير الحشو.
- لتحضير الحشو، نضع في طبق السميد والسكر والقرفة ونخلطهم جيدا ثم ننزل بالماء تدريجيًا، واحدة واحدة حتى يتكون خليط متماسك.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة بعد أن تخمرت، إلى قسمين متساويين.
- نأخذ القسم الأول ونفرده في صينية مدهونة بالزيت وترفع من الجوانب، ثم نوزع الحشو جيدا على العجينة دون أن يصل إلى الأطراف.
- ثم نأتي بالقسم الأخر من العجينة ويفضل فرده أولا على الرخامة ثم نضعه على الحشو مع الضغط جيدا على الأطراف لغلقها.
- تقطع الصينية إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة، ثم ندهن الوجه بخليط يتكون من البيض والحليب، كما يمكن تزين المعمول من خلال رش السمسم على الوجه حسب الرغبة، ثم تترك قليلًا حتى تخمر مرة أخرى، ثم نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تأخذ لون.
- وبعد أن تخرج من الفرن تسقى بالشربات البارد، وتترك حتى تبرد تمامًا وتتشرب الشربات جيدا، مع العلم أن شربات المعمولة يبقى متوسط السمك وليس ثقيل، ثم تقطع وتقدم.
