يعتبر الفول المدس من الأطباق الشعبية الشهية والمحبوبة في كل بقاع مصر ومن كل الطبقات حتى ان السياح حول العلم عند زياتهم لمر يحبوا ان يتذوقوا الطعم المميز للفول المدمس، ومع ذلك، يعاني العديد من الأشخاص من صعوبة تحضير الفول بشكل مثالي مثل المحلات، في هذا المقال، سنكشف لكم النقاب عن سر طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات.
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات
لتسطيعي تحضير ألذ وأشهى طبق فول بطريقة مميزة ستتعرف على المكونات الأساسية والطريقة الصحيحة لتحضير الفول المدمس باحترافية فقط اتبعي الخطوات التالية
مقادير الفول المدمس المصري
- كوب من الفول الحصى.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ارباع.
- 3 فصوص من الثوم.
- حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى ارباع.
- حبة ليمون نصفين.
- حبة فلفل اخضر.
- حبة جزر متوسطة الحجم
ازاي اعمل فول زي بتاع العربيه؟
- أولا قومي بنقع الفول الحصى في ماء دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل.
- كما يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لتسريع عملية نضج الفول.
- بعد ذلك قومي بغسل الفول جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من البيكنج صودا وأي شوائب او اتربة.
- ثم في دماسة الفول قومي بخلط الفول الحصى المنقوع والبصل والثوم والفلفل الأخضر والجزر والطماطم والليمون.
- ثم املئ الدماسة بالماء وضعيها على النار حتى يغلى الماء.
- بعد ذلك ضعي صاجة على العين الصغيرة على البوتاجاز وعلى نار هادئة ضعي الدماسة واتركيها على النار وتابعيها كل نصف ساعة بإضافة الماء ان جف وتقليب الفول من حين لاخر.
- ثم اتركي الدماسة على النار من 3 الى 4 ساعات حتى تصبح حبات الفول مهرية.
- بعد نضوج الفول اتركيه يبرد قليلا ثم بالهند بلندر او بالكبة قومي بطحن الفول لمرات قليلة ولا تزيدي في الطحن حتى لا يصبح سائل زيادة علن اللزوم.
- بعد ذلك تستطيعي الاحتفاظ به في الثلاجة لحين الحاجة.
ما هي دقة الفول؟
نقدم مقادير دقة الفول كالتالي:
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
- ملح وفلفل وشطة حسب رغبتك.
- عصير ليمونة واحدة
- أربع فصوص ثوم مفروم
- ربع كوب خل
- نصف كوب ماء.
كيف اعمل دقة الفول؟
- في وعاء ضعي الماء والخل واليمون والثوم مع كل التوابل السابقة الذكر.
- ثم اخلطيهم جيداً وفى زجاجة محكمة الغلق احتفظي بها في رف الثلاجة لحين الحاجة.
ازاي اعمل أحسن طبق فول؟
- احضري الفول الذي أعدناه مسبقاً وفى طاسة على النار ضعي فيها القليل من الزيت النباتي.
- بعد ان يسخن ضيفي الفول وقلبي جيداً حتى يغلى.
- ثم اغرفيه في طبق وضعي علية ثلاث ملاعق من الدقة السابقة الاعداد.
- بعد ذلك ضعي معلقتين كم سلطة الطحينة والقليل من الملح حسب رغبتك.
- قلبي الخليط جيداً وبع ذلك ضعي على وجه الفول زيت حار او زيت زيتون او زبدة قومي بإذابتها على النار هادئة وبالهناء والشفاء.
