لا تقتصر تحضيرات شهر رمضان بالنسبة للسيدات على تخزين الخضروات فقط، بل تقوم أيضا بتخزين بعض الأشياء التي تحتاجها للسحور ومن بين أساسيات السحور في الدول العربية هو الفول المدمس باعتباره وجبة مشبعة تسد الجوع لفترة طويلة أثناء الصيام، فتقوم بعض السيدات بعمل كمية وفيرة منه ووضعها في الفريزر في أكياس حفظ الطعام واستخدامها طوال شهر رمضان لإعداد أشكال مختلفة من الفول المدمس سواء فول بالزيت أو فول بالطحينة أو فول بالطماطم وغيرها من أنواع الفول المدمس التي نعشقها.
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات
المقادير
- كيلو فول تدميس.
- ربع كيلو عدس أصفر.
- 4 ملاعق فول مدشوش.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة.
- 4 فصوص ثوم.
- عصير 2 ليمونة
طريقة التحضير
نقوم بتنقية الفول وإخراج الفول الفاسد إن وجد ونغسله جيداً ثم نضعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.نحضر وعاء التدميس أو حلة الضغط ونضع بها كمية من الماء ونتركها حتى الغليان.نقوم بإضافة الطماطم والثوم ثم نضيف الفول والعدس والفول المدشوش وعصير الليمون.نترك الخليط على نار عالية حتى يغلي وعندما يبدأ في الغليان نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج.ينصح بعدم الكشف على الفول أثناء التسوية حتى لا يسود لونه مع مراعاة تزويده بالماء عند الحاجة إلى ذلك.طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم
المقادير
- كوب فول مدمس.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل أخضر حار أو عادي.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة.
خطوات التحضير
نضع طاسة على النار حتى تسخن ثم نضع بها الزيت وعندما يسخن نقوم بإضافة الفلفل مع التقليب.نضع الصلصة إلى الفلفل ثم الطماطم ونتركها حتى تنضج مع وضع ربع كوب من الماء.نضيف إليها الملح والفلفل الأسود مع التقليب ثم نضيف الفول المدمس ونتركه لمدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم.طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة
المقادير
- كمية مناسبة من الفول.
- ثوم مفروم.
- بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الفول في طاسة على النار حتى يسخن ثم نضعه في طبق عميق يصلح للتقليب.نهرس الفول باستخدام الشوكة أو باستخدام الهاند بلندر ثم نضيف إليه الثوم والطحينة والزيت وعصير الليمون مع التقليب جيداً.نستمر في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات ويتحول لون الفول إلى اللون الأبيض نتيجة وجود الطحينة.نضع الفول في طبق التقديم ونزين باستخدام البقدونس المفروم.
