الخبز المفرود هو نوع من الخبز يتميز بشكله المسطح، ويصنع عادةً من دقيق القمح والماء والملح، ويحتوي أيضًا على الخميرة أو بعض التوابل حسب الرغبة.
يعد الخبز المسطح من الأطباق الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السندويشات والسلطات والمقبلات.
أنواع الخبز المفرود
هناك العديد من أنواع الخبز المفرود، ومن أشهرها:
الخبز العربي: وهو الخبز الأكثر شيوعًا في الشرق الأوسط، ويصنع من دقيق القمح والماء والملح، ويخبز في فرن تقليدي يسمى الطابون.خبز التورتيلا: هو خبز دقيق الذرة الذي يصنع في المكسيك، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق المكسيكية، مثل التاكو والبوريتو.خبز البيتزا: وهو خبز دقيق القمح الذي يخبز في فرن تقليدي يسمى الفرن الحجري، ويستخدم في تحضير البيتزا.طريقة عمل الخبز المفرود
طريقة عمل الخبز المفرود سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها في المنزل في دقائق معدودة، إليك طريقة التحضير:
المقادير:
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ونصف ماء دافئ.
- زيت نباتي لدهن العجين.
- دقيق للرش على سطح العمل.
الطريقة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ثم غطيها بغطاء أو بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الخبز المفرود فيها واتركيه حتى ينضج من الجانبين.قدمي الخبز العربي المسطح ساخنًا مع الطعام المفضل لديك.نصائح لنجاح طريقة عمل الخبز المفرود
- استخدمي دقيقًا متعدد الأغراض جيد النوعية.
- احرصي على أن تكون درجة حرارة الماء دافئًا، وليس ساخنًا جدًا، حتى لا تموت الخميرة.
- لا تبالغي في العجن، حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حتى تصبح رقيقة وخفيفة.
- سخني المقلاة جيدًا قبل وضع الخبز المفرود فيها، حتى لا يلتصق.
ملاحظات أخيرة حول الوصفة
يمكنك إضافة بعض التوابل إلى العجين، مثل الزعتر أو حبة البركة أو السماق، حسب الرغبة.يمكنك خبز الخبز عربي المسطح في الفرن، بدلاً من قليه في المقلاة. سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية، ثم ضعي الخبز المفرود على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، واتركيه لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج.
