طريقة عمل الكرواسون الفرنسي و سر توريقه من الداخل بطعم رائع، طريقه عمل الكرواسون في المنزل ويشبه كرواسون المحلات او الكرواسون الفرنسي ، بخطوات وطريقة سهلة وبسيطة، يمكنكم تحضير الوصفة بأسهل طريقة بسر التوريقة الكرواسون الفرنسي بطريقة المحلات.
طريقة عمل الكرواسون الفرنسي
المكونات تكفي لعمل ٨ قطع كرواسون:
مكونات عجينة الكرواسون:
- ١٥٠ جرام (نصف كوب +٢ ملعقة كبيرة) ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- ٤ جرام (ملعقة صغيرة) خميرة جافة.
- ٣٣٠ جرام (٢ كوب وربع) دقيق.
- ٤ جرام (نصف ملعقة صغيرة) ملح.
- ٢ ملعقة كبيرة سكر.
- ٢٠ جرام (ملعقة كبيرة) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
في اليوم الثاني نحضر الزبدة:
- ١٨٠ جرام (٣/٤ كوب) زبدة غير مملحة باردة.
- وضعتها في كيس ثلاجة أبعاده ١٨سم*٢٠ سم.
تحضير عجينة الكرواسون الفرنسي
في طبق عميق نضع نصف كوب من الماء مع ٢ ملعقة كبيرة ويكون بدرجه حراره الغرفه، ونضع ملعقة صغيرة خميرة ونتركها لمدة ١٠ دقائق، ثم نضع ٢ كوب وربع دقيق مع رشة من الملح ونضع ٢ ملعقة كبيرة سكر مع ملعقة كبيرة زبدة، نخفق المكونات معاً جيداً ونتركها تخمر في الغرفة لمدة ٣ او ٤ ساعات ثم نضعها طول الليل في الثلاجة ونكمل باقي الوصفة اليوم القادم.
نحضر زبدة ونفردها على شكل مربع بحجم متساوي رفيع ثم نضعها في الثلاجة، نقوم بفرد العجينة علي شكل مربع ضعف حجم مربع الزبدة، ثم نضع الزبدة على العجينة بزاوية مائلة ثم نغلق العجينة على شكل ظرف ونغلق جيداً من الأطراف، ثم نقوم بفرد العجينة ونلفها من المنتصف، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نقوم بفرد العجينة بالطول ثم نلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى، ثم نفرد العجينة ونقطع على شكل مثلثات.
نلف كل مثلث ونقوم بالحشو اختياري حسب الرغبة، ثم نضع الكرواسون في صينية بها ورق زبدة ونقوم بدهنها بصفار بيض، ثم نترك الكرواسون يخمر مرة آخري ثم نضع صفار بيض مرة أخرى على الوجه، نضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ١٠ دقائق ثم على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة.
