الغريبة من الحلويات التقليدية التي تتميز بمكوناتها البسيطة والمتوفرة في كل البيوت، ومكوناتها الأساسية هي السمن والسكر والدقيق، ويرتبط إعدادها بالأفراح والأعياد عند كل الشعوب العربية، ومع ارتفاع أسعار المخبوزات الجاهزة تبحث ربات البيوت عن طريقة ناجحة لعمل الغريبة في المنزل بنفس شكل ومذاق الجاهزة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل الغريبة بثلاث مكونات فقط.
مكونات الغريبة
كيلو دقيق = 8 أكواب معيارية.
نصف كيلو سمن بارد (500 جرام).
400 جرام سكر بودرة (3 أكواب ونصف).
طريقة عمل الغريبة
طريقة التحضير
نخفق نصف كيلو من السمن البارد حتى يصبح لونه أبيض وقوامه خفيف مثل الكريمة.
ثم نضيف السكر ونخفق مرة ثانية حتى يمتزج السكر مع السمن.
ثم نضيف الدقيق ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وبدون تكتلات مع تجنب زيادة مدة العجن.
نشكل قطعة من العجين على شكل كرة صغيرة ونضغط عليها إذا لم تتشقق دل ذلك على أن العجينة مضبوطة ولا تحتاج أي إضافات.
أما إذا حدث تشقق في العجينة نضيف قليل من السمن حتى تصبح العجينة مضبوطة.
ندخل العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل البدء في التشكيل.
ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية غير مدهونة لأن العجينة بها نسبة كبيرة من السمن ولا تلتصق بالصينية أثناء الخبز.
نضغط على كرات العجين برفق، وتزين باللوز أو الفول السوداني أو الفستق على حسب الذوق.
ثم تخبز في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 150 مئوية، وتحتاج 15 دقيقة حتى تمام النضج.
نترك الغريبة تبرد تمامًا قل تحريكها وتخزينها حتى لا تتفتت..
أسرار نجاح عمل الغريبة
استخدمي سكر بودرة جاهز لأنه يكون ناعم جدًا.
يفضل أن نخبز قطعة واحدة من العجينة بعد تشكيلها، إذا زاد حجمها كثيرًا ندخل الصينية في الثلاجة قبل الخبز حتى تحتفظ بشكلها وحجمها.
إذا حدث تشقق دل ذلك على ارتفاع درجة حرارة الفرن عن 150 درجة مئوية، أو أن العجينة جافة وتحتاج قليل من السمن.
استخدمي سمن بارد لإعداد الغريبة، ولا تستخدمي الزبدة لأنها تحتوي على نسبة من السوائل والغريبة لا تحتاج لأي سوائل.
