العيد اقترب وبما أنه عيد اللحم فحرصنا على جعلك تتعرف على طريقة عمل الريش البتلو على أصولها مثل المطاعم، واخترنا اللحم البتلو تحديدًا، لأن الكثير من الأشخاص يفضله عن اللحم الضأن، لذلك تعرف على طريقة الطهي المثالية وبعض النقاط المهمة الأخرى، لذلك تعرف عليها الآن عبر الفقرات التالية.
طريقة عمل الريش البتلو المشوية
حرصنا في مطبخ ثقفني على جعلك تتعرف على طريقة عمل الريش البتلو عبر النقاط التالية:
- كيلو ريش.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة خل.
- نصف ملعقة زعتر.
- نصف ملعقة سكر.
- حبيتين طماطم.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- روزماري.
- ملعقة صغيرة مستردة.
طريقة تحضير الريش البتلو المشوية
تعرفي الآن على طريقة عمل الريش البتلو المشوية عبر النقاط التالية:
- قومي بإحضار محضرة الطعام الكهربائية، وضع فيها البصل مع الفلفل الأسود وباقي المكونات التي سبق ذكرها.
- أحضر الريش التي سبق وطلبت من الجزار أن يقوم بتنظيفها، وقم بغمرها بالتتبيلة.
- يجب أن تقوم بتتبيلها من ساعتين إلى خمس ساعات على الأكثر.
- قم بتجهيز الشواية وأبدأ في وضع الريش عندما تسخن.
- لا تحتاج الريش الكثير من الوقت لكي تستوي لذلك على كل جانب أربع دقائق على الأكثر.
طريقة عمل الريش البتلو على النار
أما إذا لم يكن لديك شواية فيمكنك أن تقوم بعملها على النار باستخدام هذه المكونات:
- كيلو من الريش.
- عصير بصلة كبيرة.
- 1 طماطم مبشورة.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- روز ماري.
- زبدة.
- في وعاء تقوم بوضع جميع المكونات السابق ذكرها، وضع الريش حتى تحصل على نكهة مميزة، يمكنك نقعها قبل الشوي أو سواء على النار بساعتين على الأقل.
- قم بوضع طاسة على النار وضع فيها السمن أو الزيت، وأبدأ بعملية تشويح اللحم.
- يمكنك إضافة التتبيلة بالفرشاة على كل جانب من الريش حتى لا تنشف.
إذا كنت تريد الحصول على مذاق الفحم، فقم بإشعال فحمة واحدة وضعها في طبق وعليها زيت وضعها وسط الريش المستوية وأحرص على غلق الطبق جيدًا حتى يحصل الفحم على نكهة شواء بدون شواية.
