طريقة عمل دجاج كنتاكى المقرمش بالتتبيلة السرية، نتناول اليوم طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل دجاج كنتاكي بالتتبيلة الجميلة ، وبطريقة ألذ من الدجاج الجاهز طعم رائع وقرمشة غير مسبوقة مضمونة المكونات، باللون الذهبي الجميل يمكنك تحضير وصفة اليوم، بطريقة سهلة جدا وبدون مجهود كل ما عليك هو إتباع الخطوات للحصول على النتيجة المطلوبة.
طريقة عمل دجاج كنتاكى المقرمش
المكونات:
“التتبيلة”
- ملعقة كبيرة من ( ملح / بودرة مرقة دجاج / ثوم بودر / بصل بودر ) .
- ملعقة صغيرة من ( زعتر / زنجبيل / ملح ليمون / شطة / فلفل ابيض /بابريكا ) .
- 2 ملعقة كبيرة شطة سائلة .
- 2 كوب لبن رايب .
- البديل ( كوب حليب + ملعقتين عصير ليمون او خل ) او زبادي مخفف بالماء .
“التغطية”
- 3 كوب دقيق.
- 3/4 كوب نشا .
- ملعقة كبيرة من ( ثوم بودر / بصل بودر / ملح / بودرة مرقة دجاج) .
- ملعقة صغيرة من ( بودرة مستردة/ بذور كرفس مطحونه / بابريكا / فلفل أبيض /شطة / زنجبيل ).
تتبيلة دجاج كنتاكي
نحضر دجاجة وزن كيلو ونقوم بتقطيعها الي 10 قطع (او نحضر دبابيس او صدور مخلية او اوراك مخلية من العظم)، نقوم بعمل تشريحات على الاجزاء من الخارج حتى يتدخل بها التتبيلة وتأخذ تسوية كاملة، نضع قطع الدجاج في محلول مكون من الماء البارد ونضع به شرائح من الليمون وأعواد القرفة والحبهان والقرنفل وورق الورا، ونضع نصف كوب من السكر ونصف كوب من الملح ونصف كوب من الخل ونقلب المكونات جيداً ، ثم نضع الدجاج لمدة نصف ساعة حتى ليلة كاملة.
بعد مرور الوقت المذكور نضع الدجاج في مصفاة ونقوم بوضع التتبيلة، نضع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وملعقتان من الشطة، ثم نضع البهارات التالية وهي الثوم والبصل البورده و زعتر وزنجبيل وفلفل اسود وملح ليمون وشطة وفلفل ابيض و بابريكا مدخنة وملح وبودرة مرقة الدجاج ونقلب جيدا ، ثم نضع اللبن الرايب، ونغطي ونضعهم في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم نضعهم على شبكة.
خليط التغطية
نضع الدقيق والنشا والتوابل وهي ملح وبصل وتوم بودر وبابريكا وفلفل ابيض وشطة ومرقه دجاج زنجبيل و بودرة مستردة، نضع الدجاج في الخليط ثم نزيل أي زيادة ، ثم نضعها في ماء لمدة 3 ثواني ، ثم نضع في خليط الدقيق مرة آخري، نضع زيت غزير فى وعاء وننتظر حتى يسخن على درجة حرارة 180، ثم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم نضعها على شبكة وتقدم بأكثر من طريقة مثل سندوتشات او ارز او بطاطس.
