نقدم لكم طريقة عمل الكبدة لتكون من ضمن الوصفات سهلة التحضير، فيتطلب الأمر تحضير تتبيلة رائعة لكي تضيف نكهة مميزة إلى الكبدة مثل المطاعم، ويجب أن تنقع في التتبيلة لمدة محددة قبل قلي الكبدة، لذا فمن خلال خطوات بسيطة يمكنك تحضير وصفة شهية، تتناسب مع وجبة الغداء أو العشاء، كما يمكن تناولها أما مع الأرز أو المكرونة أو الخبز، فكل هذه خيارات رائعة، وإلى جانب سهولة تحضيرها فإنها من الأصناف الغنية بالحديد، لذا فهى وصفة مغذية ولذيذة في آنٍ واحد، كما نقدم لكم طريقة أخرى لتحضيرها مع إضافات إلى تتبيلة الكبدة الأساسية، ليكون مذاق الكبدة مع الشوي أكثر من رائع وفريد من نوعه.
طريقة عمل الكبدة
لتحضير تتبيلة الكبدة لمقدار نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح، يجب أن تكون المكونات بالمقادير التالية، ملعقتان كبيرتان خل أبيض، عصير حبة بصل كبيرة، عصير ثمرة ليمون كبيرة، نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس، فلفل أسود، كزبرة مطحونة، كمون مطحون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، وإليكم كافة تفاصيل طريقة عمل الكبدة.
- في وعاء عميق نضع الكبدة مضاف إليها التوابل بالكميات الموضحة في الوصفة، وبعد التأكد من أن تصل التتبيلة تصل إلى كافة قطع الكبدة، ننقل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- تغطي شرائح الكبدة بالدقيق، ثم تحمر في زيت غزير على الجانبين، وتنقل إلى وعاء به ورق المطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
- تقدم ساخنة وتجمل بالبقدونس المفروم، كما تقدم مع البطاطس المحمرة أو المكرونة والسلطة الخضراء.
وصفة الكبدة المشوية
تعتبر وصفة الكبدة من الوصفات المحببة لدى الجميع، لذا فإن الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي يعتمد على تقليل الدهون في الطعام الذي يتم تناوله، يبحثون عن طريقة صحية لطهيها بدلًا من استخدام الزيت الغزير من الأمور الهامة، لذا يتم استخدام طريقة الشوي، كما أنها تتميز بنكهة مميزة عن وصفة الكبدة التقليدية، وإليكم الطريقة بالتفصيل.
- يجب تجهيز شرائح الكبدة بالكمية المراد تحضيرها، مع ملعقة زيت، ملعقتين من الصويا صوص، عصير حبة ليمون وحبة بصل، ملح وفلفل أسود، رشة من الثوم البودر، ملعقة بابريكا،
- تتبل الكبدة بالمكونات كلها وتترك نصف ساعة بالثلاجة.
- توضع على جريل ساخنة أو صينية مدهونة زيت أو على الشواية ثم تقلب على الجانبين إلى أن تطهى تمامًا.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
لتحضير وصفة الكبدة الاسكندراني نحتاج إلى نصف كيلو كبدة مقطعة مكعبات صغيرة، بصلة مكعبات أو مفرومة، نصف ملعقة ثوم مهروس، ملح وفلفل حسب الرغبة، عصير حبة ليمون، رشة كمون وكزبرة، حبة فلفل حلو وحار مقطعة مكعبات، ملعقتان كبيرتان خل مع ملعقتان زيت أو سمن، ونتبع طريقة طهي الكبده التالية.
- في مقلاة نضع الثوم مع الزيت أو السمن على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبدة وتقلب على نار عالية حتى تتشرب مائها.
- نضع الملح والفلفل الكمون الكزبرة و الخل وعصير الليمون بالكميات المحددة.
- نقلب مكونات الكبدة الاسكندراني ونضيف إليهم البصل و مكعبات الفلفل ونقلب جيدًا.
- تترك على النار حتى يذبل البصل والفلفل وتقدم في صحن مناسب أو في الخبز ليصبح لديك سندوتشات شهية للغاية.
