الكبدة بالبصل هي أحد أشهر الأطباق في أغلب المطاعم وبشكل خاص في مطاعم الكبابجي، وتعتبر الكبدة من الأطباق الصحية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك الحديد والزنك والفيتامينات.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
المقادير
- ربع كيلو كبدة بقري.
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الكبدة زي المطاعم
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والملح، ثم قطعيها شرائح رفيعة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الكبدة وقلبي حتى تتغير لونها.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي الطازج والطحينة.
- يمكنكِ تقديمها مع الأرز، وتلك هي وصفة الأرز بالكبدة الأصلية مثل الكبابجي.
نصائح لنجاح الوصفة
- استخدمي كبدة بقري طازجة، ذات لون أحمر فاتح.
- قطعي الكبدة شرائح رفيعة، حتى تنضج بسرعة.
- لا تبالغي في طهي الكبدة لأنها ستصبح جافة وطعمها سيء.
- أضيفي التوابل حسب الرغبة، مثل الشطة أو الكزبرة.
أسرار الكبدة زي المحلات
هناك بعض الأسرار التي تساعد على تحضير الكبدة زي المحلات، والتي تشمل:
- اختيار الكبدة الطازجة: يجب اختيار الكبدة الطازجة، ذات اللون الأحمر الفاتح، وخلوها من أي رائحة كريهة.
- تنظيف الكبدة جيدًا: يجب تنظيف الكبدة جيدًا بالماء والملح، للتخلص من أي زفارة أو أوساخ.
- تقطيع الكبدة بحجم مناسب: يجب تقطيع الكبدة بحجم مناسب، حتى تنضج بسرعة.
- طهي الكبدة في درجة حرارة متوسطة: يجب طهي الكبدة في درجة حرارة متوسطة، حتى لا تصبح قاسية.
- إضافة التوابل المناسبة: يمكن إضافة التوابل المناسبة، مثل الشطة أو الكزبرة، حسب الرغبة.
فوائد الكبدة
الكبدة من الأطباق الصحية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والتي تشمل:
- الحديد: تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الحديد، والذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- الزنك: يحتوي الكبدة على نسبة عالية من الزنك، والذي يساعد على تعزيز المناعة.
- الفيتامينات: تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين A وفيتامين B12 وفيتامين D.
نصائح لتناول الكبدة
الكبدة من الأطباق اللذيذة والصحية، ولكن يجب تناولها باعتدال، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. كما يجب الحرص على طهي الكبدة جيدًا، حتى لا تسبب أي مشكلات صحية.
