يعد الفطير الشرقي من الأكلات المميزة البسيطة والموفرة بالنسبة لربات البيوت وترجع أصوله إلى القدماء المصريين فقد وجد وصفة في مقبرة الوزير رخمير الأسرة الثامنة عشر، وكان يطلق عليه مالتوت تركت بالمعابد كقربان الآلهة وقد سمي بهذا الاسم نظراً لأنه مكون من طبقات متعددة رقيقة ولكن مع مرور الزمن أطلق عليه المشلتت، وقد توارث صنعه أجيال وأجيال وأصبح من الأكلات المميزة بالنسبة للشعب المصري وقد اشتهر بها المصريين فأصبح الكثير من البلدان العربية يحضرون لتذوقه ومع مرور الوقت بدأ الكثير في إبداعه وإضافة بعض المكونات عليه مثل اللحم والسجق وأيضاً السكر البودرة لتصبح الفطيرة الشرقي هي أفضل مشروع بدخل وربح مميز.
مكونات عمل الفطير المشلتت مثل أفضل المطاعم
- نحتاج كيلو ونصف من الدقيق لعمل عدد اتنين فطيرة متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ.
- ذرة بسيطة من الملح.
- نصف كيلو من الزبدة ويفضل البلدي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات بسيطة
- في وعاء كبير نقوم بنخل الدقيق جيداً.
- يتم إضافة المكونات الجافة.
- نقوم بإضافة الماء بكمية بسيطة حتى نحصل على قوام مضبوط للعجين.
- نستمر في العجن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة إلى أن تصبح العجينة لينة ويسهل فردها.
- نقوم بتقسيم العجينة قطعتين متساويتان أو كرات صغيرة متساوية.
- نترك العجين يرتاح لمدة ساعة مع مراعاة تغطية.
- على رخامة كبيرة نقوم بوضع قليل من الزيت ويتم فرد الفطيرة عليها بحيث تصبح طبقة رقيقة جدا.
- نقوم بتوزيع الزبدة عليها بطريقة منتظمة بحيث تغطي الفطيرة كاملة بها.
- نبدأ بأخذ كل طرف مع المقابل له مع وضع زبدة حتى تصبح طبقات.
- نحضر صاج مناسب للخبز بدون إضافة أى مواد دهنية به.
smart 
- نقوم بفرد العجينة جيدا داخل الصاج المستدير لتأخذ شكل دائرة.
- نتركها مرة أخرى لكي ترتاح.
- ملحوظة يمكن حشو الفطيرة حشواتك المفضلة أو تركها سادة حسب الرغبة.
طريقة تسوية الفطير المشلتت
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن جيدا.
- نقوم بوضع الصاج داخل الفرن مع مراعاة تدويره من فترة إلى أخرى حتى نحصل على التسوية السليمة.
- في حالة أن الفطيرة أخذت لون من الأسفل ولكن ما زالت بيضاء من الوجه في هذه الحالة نقوم بقلبها على الوجه الأخر حتى تنضج.
- بعد خروجه من الفرن نقوم بتقطيع على شكل مثلثات ويقدم في سرفيس مناسب.
- يقدم مع الجبنة القديمة والعسل النحل أو الأسود مضاف له الطحينة فهي تعطي مذاق رائع.
