الممبار من أشهى الأكلات الشعبية داخل مصر، والتي يفضل تناولها معظم الناس، لكن يعتقد الكثير منهم أن هناك صعوبة في إعداده داخل المنزل، لكن عند الانتباه لتنظيفه جيدًا، فهذا الأمر سيسهل عملية طهي بشكل كبير، وعلى هذا الأساس سنقوم بتسليط الضوء على أفضل طريق عمل الممبار.
طريقة عمل الممبار
لتحضير الممبار داخل المنزل بأفضل مذاق ممكن، فعلينا إتباع تلك الطريقة الآتية:
مقادير تنظيف الممبار
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملح خشن.
- ربع كوب من الدقيق.
مقادير إعداد الممبار
- كيلو من الممبار.
- حبتان من البصل مفرومين.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
مقادير حشوة الممبار
- 5 أكواب من الأرز المصري المغسول والمصفى جيدًا.
- حزمتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- حزمتان من الكزبرة المفروم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- حبهان.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
ماذا يوضع في ماء سلق الممبار؟
- بصلة مقطعة مكعبات كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورق غار.
- عود قرفة.
طريقة عمل الممبار زى المحلات
- في بداية الأمر نقوم باستخدام السكين لإزالة الدهون الزائدة بالممبار، مع غسله جيدًا تحت الماء الجاري.
- ثم نقوم بنقعه لفترة تقدر بحوالي ساعة داخل الخل.
- ومن بعد انتهاء المدة، نقوم بفركه جيدًا بالدقيق والملح، حتى نتخلص من الظفارة المتواجدة به، ويفضل أن يتم نقعه داخل الدقيق والملح لمدة تلت ساعة.
- ثم نقوم بوضعه داخل الماء الجاري، ويتم تصفيته جيدًا، حتى يكون جاهزًا للطهي.
- ثم نقوم بإضافة الزيت والطماطم المهروسة والبصل داخل قدر عميق به كمية من الماء على نار هادئة.
- وبعدها نقوم بتجهيز حشوة الممبار، وذلك من خلال تقليب كافة المكونات المذكورة معًا، حتى نتأكد من تجانسهم.
- ثم نقوم بتقطيع الممبار إلى قطع متوسط، حتى يتم حشوها بالشكل الصحيح.
- ثم نقوم بوضع كمية الممبار المحشي داخل الماء المخصص لسلق الممبار، ويتم سلقه على نار متوسطة، حتى نتأكد من تسويته تمامًا.
- وبعدها نقوم بترك الممبار حتى يبرد بعض الشيء، ويتم تصفيته من ماء السلق.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونضعها على النار بدرجة متوسطة وبها كمية كافية من الزيت.
- ثم نقوم بوضع الممبار، وذلك مع تقليبه، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نقوم بوضع الممبار داخل طبق التقديم به كمية من البقدونس، ويتم تقديمه ساخنًا.
إلى هنا نكون قد تناولنا معًا أفضل طريقة عمل الممبار مثلما ما يتم إعداده داخل أشهر المطاعم، والعامل الأساسي لنجاح طهي الممبار والوصول إلى مذاقه الشهي، هو إتمام عملية تنظيفه وإزالة أي آثار للزفارة به.
