تُعتبر طريقة عمل المسقعة من الوجبات الشعبية الشهيرة في مصر، حيث يستمتع الجميع بتناولها ضمن وجبات الإفطار وإلى جانب الفول المدمس والطعمية والبطاطس والسلطات، وتحتوي هذه الوجبة على مكونات متنوعة وسهلة، من بينها حول الباذنجان الرومي الذي يعد المكون الأساسي، وتعتبر هذه الوصفة خيارًا اقتصاديًا للكثيرين لذلك تقوم كل سيدة بإعدادها في منزلها عندما ترغب في تحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذ، بالإضافة إلى ذلك يمكن إضافة اللحمة المفرومة والبشاميل.
طريقة عمل المسقعة السادة
والآن سنقدم لكم أسهل الوصفات للتحضير بطرق مختلفة:
المكونات
- حبة باذنجان رومي كبيرة.
- سبع حبات فلفل رومي أخضر.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- حبتان بطاطس.
- نصف كيلو طماطم معصورة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتقشير حبة الباذنجان ونقطعها إلى حلقات سميكة.
- ومن ثم نضعها في مصفاة ونرشها بالملح ونقلبها لتتخلص من الماء الزائد.
- بعد ذلك نقوم بنزع عناقيد الفلفل والبذور الداخلية، ثم نغسلهم جيدًا.
- ثم نقوم بتقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات رفيعة، ونضعها في وعاء به ماء.
- ثم نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف كمية غزيرة من الزيت.
- بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان في المقلاة ونتركه حتى يحمر من جميع الجوانب، ثم نرفعه ونصفي الزيت الزائد.
- ثم نقوم بتحمير الفلفل الرومي والحار والبطاطس أيضًا.
- نحضر صينية مناسبة ونرص حلقات البطاطس، ثم الباذنجان والفلفل.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة على النار في قدر، حيث نضيف ملعقتين من الزيت النباتي والبصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- بعد ذلك أضف عصير الطماطم والتوابل (الملح والكمون والفلفل الأسود)، ونترك الصلصة على النار حتى تسبك.
- نصب الصلصة على المكونات الموجودة في الصينية، ثم نضعها في الفرن تحت الشواية لمدة ربع ساعة.
- واخيرا تُقدم المسقعة ساخنة وبجانبها السلطات والمخللات المفضلة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات
- حبتان باذنجان رومي
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- خمس حبات فلفل رومي
- أربع حبات فلفل حار (أحمر وأخضر)
- برطمان صلصة معلبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهار لحمة
طريقة التحضير
- في البداية يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات سميكة وتقشير القشور.
- ثم يوضع في مصفاة ويرش بكمية قليلة من الملح، ويُترك لمدة ساعة قبل تحميره للتخلص من الماء الزائد.
- يُسخن طاسة عميقة على النار ويُضاف كمية من الزيت الغزير، ثم يُقلى الباذنجان من الجوانب
- بعد ذلك يضاف الباذنجان المقلي إلى وعاء، ونقلبه جيدًا مع الفلفل الرومي والحار المقليين أيضًا.
- ثم في وعاء صغير على النار، نُضيف ملعقتين من الزيت النباتي ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة والتوابل (الملح والفلفل الأسود والبهارات لحمة)، ونقلب المكونات حتى تنضج اللحمة تمامًا، ثم نرفعها عن النار.
- نبدأ بترتيب الطبق، حيث نرص طبقات من الباذنجان والفلفل واللحمة المفرومة بالتناوب في صينية.
- وبعد ذلك نصب صلصة الطماطم المعلبة في وعاء عميق، ونضيف نصف كوب من الماء، ثم نقلبها جيدًا.
- ثم نصب صلصة الطماطم فوق المكونات الموجودة في صينية المسقعة.
- ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تنضج المكونات وتتشرب النكهات.
- بعد ذلك توضع الصينية تحت الشواية لمدة قصيرة حتى يحمر لون المسقعة بالأعلى لتحصل على لمسة نهائية جميلة.
- وفي النهاية تُقدم المسقعة الشهية باللحمة المفرومة ساخنة، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز المطهو والخبز لتكون وجبة متكاملة ولذيذة.
تذكر أن المسقعة من الأكلات المميزة التي يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي، فإذا كنت تحب إضافة مكونات إضافية أو تغيير التوابل، فلا تتردد في ذلك، واستمتع بتحضيرها بطريقة مختلفة وحصرية في منزلك وشاركها مع عائلتك وأصدقائك لتنعموا بوجبة لذيذة ومشبعة.
