طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل، الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وألذ أنواع الفطائر العربية المقرمشة والمحشوة تعتبر هذه الوصفة من الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتتألف من عجينة رقيقة ومحشوة بمجموعة متنوعة من المكونات.
طريقة عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للبدء، قم بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير ثم أضف الزيت وقلب المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن المكونات حتى تشكل عجينة متماسكة وناعمة اعجن العجينة بقوة لمدة حوالي5-10 دقائق.
بمجرد أن تكون قد عجنت العجينة، قم بتغطيتها واتركها ترتاح لمدة حوالي30 دقيقة في هذه الأثناء، قم بتحضير حشوة الفطيرة يمكنك استخدام لحم مفروم مطهو مع مجموعة من التوابل والبهارات لتحضير حشوة لحمية لذيذة، أو تستخدم الجبن المفضلة لديك لتحضير حشوة جبنة مقرمشة، أو يمكنك أيضًا استخدام سبانخ مسلوقة ومفرومة برفقة بصل وثوم لحشوة نباتية صحية.
تعود إلى العجينة بعد أن راحت لمدة30 دقيقة، وقم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الحبة الفول قم بفتح كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام الأطراف الأصابع لتكون رقيقة ودائرية.
قم بوضع الحشوة المفضلة لديك في منتصف العجينة المفتوحة، ثم قم بطي العجينة لتحاشي تسرب الحشوة أثناء الخبز قم بتثبيت الحواف بأصابعك لتقوم بعمل التجاويف المميزة الموجودة على الفطيرة المشلتت.
سخن زيت القلي على نار متوسطة في قدر عميق عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (يمكنك اختبارها عن طريق إسقاط قطعة صغيرة من العجينة في القدر، وإذا تكون قد ارتفعت واحتفظت باللون الذهبي، فإن الزيت جاهز للقلي)، قم بإضافة الفطائر الى الزيت بعناية واحدة تلو الأخرى.
قم بتقليب الفطائر برفق بواسطة ملعقة خشبية حتى تحمر من الجهتين عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإزالتها من الزيت ووضعها على ورق ماص ليتخلص من الزيت الزائد.
لاحظ أنه يمكنك أيضًا خبز الفطائر المشلتت في الفرن بدلاً من قليها، للحصول على نتيجة مشابهة ولكن أقل في السعرات الحرارية والدهون.
بعد أن تبرد الفطائر قليلاً، قم بفرش سطحها بالبيض المخفوق لتحصل على اللون واللمعان الجميل يمكن تقديم الفطائر المشلتت كوجبة خفيفة مميزة أو كطبق جانبي رائع لوجبة الغداء أو العشاء.
بهذه الطريقة المبسطة، يمكنك تحضير الفطائر المشلتت الشهية في منزلك بسهولة قد تستغرق العملية بعض الوقت في البداية حتى تصبح مرتاحًا للتعامل مع العجينة وتشكيل الفطائر، ولكن مع الممارسة الدائمة، ستتطور مهاراتك وتحصل على فطائر مشلتت مثالية في كل مرة جرب هذه الوصفة اللذيذة واستمتع بتناول الفطائر المشلتت المحشوة اللذيذة مع العائلة والأصدقاء!
